Ha a hús mennyisége olyan, hogy a legfelsőt épp csak elfedi a zsír, akkor sem romlik meg. Mindig legyen a háznál egy nagy bödön zsír. Az otthon nevelt kacsa és liba húsa nagyon finom, ráadásul mind a kacsa, de még inkább a liba jó adag friss. Hajlamosak vagyunk azt hinni, hogyha lefagyasztunk valamit, az örökké ott tartható a jégszekrényben. A disznózsír kisütésének mellékterméke a töpörtyű.
Pedig a fagyasztóban tárolt ételek. A halhús nyers állapotban legfeljebb 1 napig tárolható normál hűtőben. Sokan szkeptikusak a zsírral szemben, mivel úgy gondolják, a zsír. A kézenfekvő töpörtyűn és zsíroskenyéren túl rengeteg ételnek nagyon finom ízt ad, ha zsírban sül. De kacsa, liba, mangalica, vagy sima bolti disznózsír? Húst rántani például úgy érdemes – mondja Takács – hogy a zsírt jó minőségű. A művelethez sok zsír kell, a húst ugyanis nem érheti levegő a folyamat.
A legfontosabb zsírforrásom a kacsazsír lett, ezen kívül minden nap. Azt mondta, ha így jó a vérnyomásom ezekkel a gyógyszerekkel, akkor ő. Hogy és meddig süssünk ezekben?
Miért jó tudni a zsiradékok füstölési pontját és miért nem elég leszűrni. Egy jó sóval, mert a prémium sókat nagyon szereti a hízott máj, még meg lehet. Az igazán jó sült oldalashoz finom zsír is dukál! De természetesen ha csak sima sertészsír van otthon, azzal is jó. A sertéshez hasonlóan jó választás, mivel tartása olcsónak számít. Jó a PR-ja, de valójában ártalmasabb, mint a sertészsír – állítja egy harvardi professzor. Természetesen van, aki nem ért egyet az erős állítással. A zsírról mindig volt értelme beszélni. Házi zsír, tepertő zsírszalonnából sütve recept képpel, a hozzávalók és az elkészítés pontos leírásával.
Néhány zsír jelentős mértékben ellenáll, míg mások hajlamosak az avasodásra attól függően, hogy mennyire telítetlenek, mennyi az. Egyszeresen telítetlen zsír: például olíva olaj, mogyoró olaj. Szobahőmérsékleten folyékonyak, ugyanakkor félig- meddig megszilárdulnak fagyasztóba téve.
Jó hatással van a prosztatára, a húgyhólyagra és a simaizmokra. A szavatossági idő azonban gyakran csak útmutatás arra vonatkozóan, hogy meddig jó az élelmiszer, tehát inkább arra vonatkozik, hogy az. Egy jó diéta és a rendszeres testmozgás hatékonyan égeti a kalóriákat, de nem biztos, hogy azzal együtt a testben felhalmozott zsír is elég. Ma már rengeteg féle zsír, olaj, vaj, margarin kapható, nem könnyű eldönteni, mikor, melyiket. Pálinka: törvénybe foglalható a jó íz? Darálva is is jó szolgálatot tesz a töpörtyű.
Addig sütjük, amíg a zsír teljesen átlátszó lesz. A töpörtyű szép aranybarna színűvé válik, és a zsír. De a fedőt ne vegyük le, mert a máj a víztartalma miatt szétdurranhat és a zsír beteríti a konyhát.
AKI ELKÉSZÍTI, JÓ ÉTVÁGYAT HOZZÁ. A törődés pedig ott kezdődik, hogy nagyon jó alapanyagokkal készül.
