A jalapeño a legnépszerűbb paprikák közé tartozik, különösen az amerikai kertekben és konyhákban, valamint Mexikóban, a névadó város, Xalapa országában. A sokoldalú paprika épp eléggé feldobja az előételeket, a salsát és más ételeket. Szintén népszerű a savanyított és konzervált, illetve a füstölt és szárított paprika, amelyből egy másik népszerű paprika készül: a chipotle.

A jalapeño termesztése nem nehéz, ha szem előtt tartjuk, hogy a hideg ellenszenves ezeknek a "lángoló" gyümölcsöknek. Adj nekik sok napot és meleget kívülről, hogy sok hőt kapjanak belülről!

Jalapeño termesztése áttekintésképpen

Közönséges név: Jalapeño paprika
Tudományos név: Capsicum annuum (Longum csoport)
Szilárdsági zóna: 9-12.
Talaj: Homokos, jó vízelvezetésű, pH 6-6,8.
Fény: Teljes napfény
Víz: Közepes
Élelmiszer: Szerves paradicsomtrágya
Szaporítás: Magok
Biztonság: Ehető; égetheti a bőrt, a szemet és a szájat.

Jalapeño Jellemzők

A paprika Közép- és Dél-Amerikában őshonos, ahol fagymentes éghajlaton évelő növény lehet. Egy kifejlett jalapeño növény magassága 1 lábtól 4 lábig vagy még magasabbra is változhat, fényes, de egyszerű (lándzsás) zöld levelekkel. A jalapeñók jellemzően keskeny, sötétzöld gyümölcsöket teremnek – igen, tudományos értelemben gyümölcsöket, nem pedig zöldségeket -, amelyek 2-3 hüvelyk hosszúak lehetnek. A gyümölcsök pirosra érnek, ha elég sokáig a növényen maradnak. A Mammoth fajtából származó paprika majdnem 5 hüvelyk hosszúra nő.

Bár a Scoville-skálán 2500 és 8000 közötti csípősséget mérnek, a jalapeño nem a legcsípősebb paprikafajták közé tartozik. Ezt a megkülönböztetést a habanerók, a szellemcsilék és – végül – a Carolina Reaper paprika érdemli ki. Persze, ha inkább teljesen lemondana a csípősségről, válasszon inkább édes paprikát.

Ajánlott Jalapeño fajták

• Jalapeño Traveler: Ez a nyíltan beporzott típus 85 nap alatt 3 láb magasra nő, 3 hüvelykes paprikával.
• Mammut: Ez a mamut jalapeño hibrid növény szintén 3 láb magasra nő, de 75 napon belül akár 4¾ hüvelyk hosszú gyümölcsöket is termeszt.
• Pot-a-peno: Ez a jalapeño paprika, egy kifejezetten konténerekbe való hibrid, mindössze 15 hüvelyk magasra nő, és állítólag 45-50 napon belül elkezd 3-4 hüvelykes gyümölcsöket termelni.

Jalapeño ültetése

A rövid tenyészidejű kertészeknek érdemes a paprikamagokat a szabadban történő kiültetés előtt körülbelül 2 hónappal beltéren elvetniük, vagy a helyi faiskolában már kiültetett növényeket vásárolni.

Mikor a legalkalmasabb a jalapeño ültetése?

Ne ültesse ki a paprikát a kertbe, amíg a fagyveszély el nem múlt, és az éjszakai hőmérséklet nem marad 55 fok felett. Addig is szórjon szerves paradicsomtrágyát és néhány centiméternyi komposztot a paprikaültetvényére. Miután ezeket az adalékanyagokat beszórta, és gondoskodott arról, hogy a talaj nedves, de ne legyen átnedvesedett, fedje le a parcellát fekete műanyag mulccsal, hogy a talaj gyorsan felmelegedjen.

Hol nő a jalapeño?

Ha jalapeñót termesztünk, válasszunk olyan helyet, ahol a talaj jól vízelvezető (lehetőleg homokos), és legalább napi 8 órányi napfényt kap. A talajnak enyhén savanyúnak kell lennie, pH-értéke 6 és 6,8 között legyen. Kerüljön minden olyan helyet, ahol az elmúlt néhány évben más, a nadragulyacsaládba tartozó zöldségfélék, például paradicsom vagy padlizsán is termett.

Hogyan ültessük a jalapeñót?

A jalapeño palántákat ültetés előtt legalább egy hétig keményítsük, hogy alkalmazkodni tudjanak a szabadföldi körülményekhez.

1. Vágjon ültetési lyukakat a fekete műanyag mulcsba, amellyel a paprikaültetvényét befedte, szem előtt tartva, hogy a jalapeño palánták ültetési távolságának 1 és 2 láb között kell változnia, attól függően, hogy milyen végleges méretű paprikát választott.
2. Miután kivette a jalapeño növényt a tárolóedényéből, óvatosan oldja szét az esetlegesen összegabalyodott gyökereket, és ültesse el az egyik lyukba, valamivel mélyebbre, mint ahol korábban nőtt, úgy, hogy legfeljebb a szár alsó harmadát fedje.
3. Öntözze a palántákat annyira, hogy a talajuk kissé nedves maradjon, de ne legyen nedves, amíg megvetik magukat.

Termeszthetünk jalapenót konténerben is?

Ami a jalapeño cserépben való termesztését illeti, a paprikanövény konténerben is boldogulhat, feltéve, hogy a konténer nagy – legalább 5 gallonos -, és a növény kis méretű, például Pot-a-peno. A Penn State Extension azt ajánlja, hogy a kompakt fajtát 14 hüvelyk átmérőjű cserépbe ültesse komposztált fenyőkéreg, tőzeg és perlit keverékébe.

Jalapeño növények öntözése

Mint a legtöbb zöldségfélének, a paprikának is hetente legalább 1 hüvelyknyi esővizet kell kapnia – vagy ennek megfelelő mennyiséget csepegtető öntözőcsőből vagy öntözőcsőből. Ha a növényeket műanyag mulcsban neveli, akkor szükség lehet csepegtető öntözésre vagy egy praktikus kifolyóval ellátott öntözőkannára, hogy a mulcson lévő lyukakon keresztül a nedvességet a gyökerekhez juttassa. Kerülje azonban, hogy a talaj annyira telítődjön, hogy az már átnedvesedjen; a túlöntözött paprikanövény gyökérrothadásnak indulhat.

Jalapeño trágyázása

A legjobb paprikatrágyák gyakran a paradicsomhoz, egy édes gyümölcshöz szánt, de a paprikával azonos családba tartozó típusok. A paprika ültetése előtt adjunk a talajhoz egy magas káliumtartalmú szerves paradicsomtrágyát, például 3-4-6-ot (50 négyzetlábonként 3 fontot). Ha úgy gondolja, hogy további tápoldatozásra van szükségük, az átültetés után 2 hetente adjon növényenként 3 evőkanál műtrágyát, a növények szárától legalább 3 hüvelyknyire a talajba öntözve. Cserepes növények esetében használjon 4½ teáskanálnyit egy 12 hüvelykes átmérőjű cseréphez, 6 teáskanálnyit egy 16 hüvelykeshez stb., szintén a száraktól távol tartva a műtrágyát.

Beporzás

A paprika önbeporzó, így nem kell több, mint egy, hogy biztos legyen a termés. A méhek és más rovarok általában a virágport a porzókról viszik át az észrevehetetlen fehér virágok bibéire. A beporzási folyamatot azonban segítheti azzal, hogy időnként megpöccinti a virágok hátát, vagy puha ecsettel megpöttyinti a közepüket, hogy a virágpor terjedését elősegítse. Ne feledje, hogy szokatlanul meleg vagy szokatlanul hűvös időjárás esetén a beporzás és a terméskötés gyakran lelassul.

Jalapeño növények metszése

Ha a paprika elérte a fél méteres magasságot, fogcsikorgatva vágja le a leveleket, a virágokat és a terméseket a második levélcsoportig. Az Illinois-i Egyetem tanácsadása szerint így a növények erősebbek és termőképesebbek lesznek, mint egyébként, de a korai virágzás és növekedés lecsípése vitatható. Ez az éghajlatától és más tényezőktől függ, ezért ha bizonytalan, kérdezzen meg egy helyi forrástól. Miután a növények visszatértek és elérik a 2 láb magasságot, távolítsa el az összes levelet a száruk alsó 1 lábnyi részéből, hogy megakadályozza, hogy a talajból kiinduló betegségek az alsó lombozatra fröccsenjenek.

Jalapeño szaporítása

Vessünk jalapeño paprika magokat ¼ hüvelyk mélyen nedves és steril magvető keverékbe. Ezután helyezze a tárolóedényüket egy melegszőnyeg tetejére, hogy a hőmérsékletet 80-90 Fahrenheit fokon tartsa, amíg a magok kicsíráznak, ami általában 6-10 nap alatt történik meg. Amikor csírákat lát, helyezze a tartályt egy növekedési lámpa vagy bolti lámpa középpontja alá úgy, hogy a palánták csúcsa közel legyen az izzókhoz. Ültesse át a palántákat más konténerekbe, amikor már egyenként négy levelük van.

Biztonsági megfontolások

A Méregtelenítés arra figyelmeztet, hogy bár nem halálos, "a túl sok csípős paprika elfogyasztása hányingert, hányást, hasi fájdalmat, hasmenést és égő érzést okozhat". Valószínűleg akkor is "érezni fogod az égést", ha közvetlenül a jalapeño szeletelése után a szemedhez vagy más érzékeny területhez érsz.

Ezért jó ötlet, ha ilyen aprításkor eldobható kesztyűt viselsz, és utána azonnal megtisztítod a kést és a vágódeszkát. A jalapeñóval való érintkezés okozta égő érzést a szádban vagy a bőrödön úgy csillapíthatod, ha víz helyett bevonó folyadékot, például tejet kortyolgatsz vagy alkalmazol.

Lehetséges kártevők és betegségek

A paprika ugyanabban a virágvég-rothadásban szenvedhet, amely a paradicsom "unokatestvéreit" is érinti. Ezt megelőzhetjük azzal, ha egyenletesen nedvesen tartjuk a talajukat, mivel a probléma gyakran inkább a rendszertelen öntözés, mint a tényleges kalciumhiány miatt jelentkezik.

A jalapeño növények is elkókadhatnak, és soha nem épülnek fel teljesen, ha túl korán ültetik ki őket, amíg az éjszakai hőmérséklet még hűvös. Az alacsony hőmérsékletnek nem feltétlenül kell fagypontig csökkennie ahhoz, hogy a hőigényes paprikára káros hatással legyen.

A Jalapeño betakarítása

A legtöbb régióban a nyár végén szedjük le a (nem csípős) paprikát. A Jalapeño akkor áll készen a betakarításra, amikor szilárdnak érzi magát, sötétzöld vagy akár piros (csípősebb paprikák esetében), és közel van a megadott érett termésmérethez.

Mikor a legalkalmasabb a jalapeño betakarítása?

A paprikát általában 75-85 nappal a palánták kertbe való átültetése után lehet szüretelni, de ellenőrizze a magcsomagon vagy a növénycímkén található jeleket és a termésérettségre utaló jeleket. Érdemes megvárni, amíg a gyümölcsök körülbelül 10 százaléka elkezd pirosodni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy érettek. Azonban akkor is betakaríthatja őket, amikor még zöldek. Egy tenyészidőszak alatt többször is szüretelhet.

Hogyan szüretelik a jalapenót?

Használj kerti ollót vagy metszőollót a paprika betakarításához.

1. Kesztyűt viselve, hogy megvédje a kezét, vágja le az egyes paprikákat körülbelül ½ hüvelykkel a kalapjuk felett.
2. Tekerje a paprikákat papírtörlőbe, és tegye őket a hűtőszekrény polcára, amíg fel nem kívánja használni.
3. Mielőtt megenné a paprikát, mossa meg hideg folyóvíz alatt, alaposan dörzsölje és öblítse le.

Hogyan tárolja a jalapeñót?

A paprikát körülbelül egy hétig tárolhatod a hűtőszekrényben 40 fokos hőmérsékleten. Bár 45-55 fokon jobban eltarthatóak, ez a hőmérséklet az otthoni hűtőszekrényekben túl meleg. Alternatív megoldásként kísérletezhet a paprika pácolásával vagy szárításával, hogy ne legyen szükség a hűtőtárolásra.

Még több napfényt kedvelő zöldségnövényt keres? Nézze meg a spárga, a kukorica és az édesburgonya termesztéséről szóló útmutatónkat.