A pálmasztearin olaj sütőzsiradékként, hidrogénezett olajként. Hozzátette: a transzzsírokat, a hidrogénezett növényi olajokat, nehéz. Az élelmiszeripar számára az alternatívát a pálmazsír jelenti, mely a. Mit érdemes tudni a pálmaolaj egészségügyi és egyéb hatásairól? Minden érintett véleményét összegyűjtöttük egy részletes cikkben, és leírtuk.
Tipikus alkalmazási terület: pálmazsír.
Teljesen hidrogénezett (transz-mentes). A pálmaolaj vagy pálmazsír az olajpálma (Elaeris guineensis) nevű növény húsos. Ez, a tisztított, majd keményített (részlegesen hidrogénezett ) pálmaolajból. Fritőzolaj) 1l-es vödrös kiszerelésben. A transzzsírsavak a növényi olajok hidrogénezése során keletkező.
A hidrogénezett növényi olajokat az élelmiszeripar széles körűen használja. Pár hete főztem több üvegnyi lekvárt kevés nádcukorral és steviával, és csak most vettem észre, hogy a zselésítőben hidrogénezett pálmazsír. Azért használunk a receptúránkban pálmaolajat, mert ez képes félszilárd állapotba kerülni szobahőmérsékleten. Növényi pálmazsír nem hidrogénezett.
Csak egy pár példa, hogy mire figyelj: hidrogénezett pálmaolaj, hidrogénezett szójaolaj. Technológiai eredetű, mesterséges transz-zsírsavakat értelemszerűen a részlegesen hidrogénezett növényi zsiradék felhasználásával készült. Nem hidrogénezett növényi pálmazsír. Sütés esetén többször felhasználható. Alkalmas sütéshez, főzéshez, többszöri sütéshez. Ezért lehet használni hidrogénezett zsírok helyett, és különösen a kész élelmiszerekben vagy szendvicskrémekben gyakori adalékanyag.
Univerzális margarin,mely minimális összetevőből áll: pálmazsír, repceolaj és víz. A pálmazsír a címkéje szerint egészséges növényi zsiradék. Hangsúlyozta: a pálmaolajnak két. Búzaliszt Részben hidrogénezett pálmazsír. Alapja nem hidrogénezett pálmazsír, mely természetes, növényi eredetű koleszterinmentes zsír magas E-vitamin tartalommal. A kenhető állagot a szobahőmérsékleten is szilárd pálmazsír. E471), savanyú tejsavó por, só, aromák, savanyúságot szabályzó. Zsírsavból készült hidrogénezett bypass pálmazsír, mely védettségének köszönhetően nem bomlik le a bendőben. A szabad zsírsavak aránya minimum 70%.
Nem bomlik le a hidrogénezett pálmazsír és kókuszolaj az emésztés során, amit így a szervezet raktároz és vízzel vesz körbe. Különösen vigyázni kell a terhes és szoptató nők transz-zsírokra, és ne engedje, hogy belépjenek a gyermek. Florentin keverék (nyers nádcukor, maltodextrin, pálmaolaj, méz, tejpor, emulgeálószer: szójalecitin), nem hidrogénezett pálmazsír, rizsszirup, tengeri só. Cukor- és pálmazsírt tartalmazó csokoládék.
Allergéneket nem tartalmaz, ionozáló sugárzással nem kezelt. SZáraz, hűvös helyen, visszazárva.
Ma már nálunk is egyre ismertebb, hogy a keményített, hidrogénezett zsírok egészségre ártalmas.
