A szeszes italok otthoni gyártásához kiváló minőségű anyagokból készült modern berendezésekre van szükség. Az üzletekben a gyártók olyan modelleket kínálnak, amelyek lepárlókra és egyenirányítókra vannak osztva. Sok kezdő lepárló gyötri a kérdést: mi a jobb az otthoni sörfőzéshez – oszlop vagy holdfény.

A működés elve nem sokban különbözik, de az egyenirányító oszlop végterméke jobb és tisztább, és erősségét tekintve nincs egyenlő, mivel gyakorlatilag tiszta alkohol. Ahhoz, hogy megtudja, miben különböznek ezek az eszközök, milyen műszaki paraméterekkel rendelkeznek, egyedi árnyalatok, vannak -e hátrányai, el kell olvasnia ezt a cikket.

Tartalom

• 1 Mi az a desztillációs oszlop?
• 2 Mi a különbség a holdfényes állvány és a desztillációs oszlop között
• 3 A holdfényes állóképek és a helyreigazító oszlopok típusai
• 4 Mindkét eszköz jellemzői

• 4.1 Hangerő
• 4.2 Anyag
• 4.3 További eszközök

5 Előnyök és hátrányok

6 Melyiket jobb választani

7 Következtetések

Mi az a desztillációs oszlop?

A teljes lepárlási eljárás a termékben bekövetkező hőcseréből áll, a hűtési folyamat során a nyersanyagot elválasztják, és a tisztított anyag megjelenik a készülékből kilépve. Különböző fűtési hőmérsékleteken különböző anyagokat kap:

• t = + 56 C – acetont kapunk;
• t = + 65 C – metil -alkohol izolálható;
• és csak t = + 78 ° C -on kapunk rektifikált alkoholt;
• ha tovább melegítjük a víz forráspontjáig és felette, például 100 fokig, akkor a kijáratnál fúziós olajokkal és mindenféle szennyeződéssel fűszerezett vizet kapunk.

Az oszlopban lezajló folyamatok alapja a különböző anyagok folyadék- és gőzállapotának érintkezése, amelynek eredményeként különböző gőzök szabadulnak fel, amelyek a visszafolyató hűtőben leülepednek, és csak alkoholtartalmúak haladnak tovább .

További melegítés történik az elpárologtatóban, de csak +78 fokig, így minden káros szennyeződés és víz lecsapódik és a készülékben marad. A termék különböző részein a gőzök és a kondenzátum egyéni kölcsönhatásba lépnek, és a különböző hőmérsékletű frakciók a kondenzátumba esnek, és az alsó részbe kerülnek.

Az oszlop egy bizonyos magasságú eszköz, amelynek tartálya teljes hosszában megnyúlt, ezért eltérő hőmérsékletet kapunk: csak alkoholtartalmú gőzök érik el a csúcsot, az összes többi frakció kondenzátumba esik, mivel a hőmérséklet alacsonyabb, mint forrásukhoz szükséges. A végtermék íze és erőssége lényegesen eltér a szokásos lepárlón áthaladó holdfénytől.

A modern oszlopmodelleket nagyon magas termelékenység jellemzi, és a rektifikációból származó alkoholnak nincs füstös szaga és szennyeződései.

Mi a különbség a holdfényes állókép és a kiegyenlítő oszlop között

A legfontosabb különbség: a szokásos otthoni főzőberendezés desztillálógépből és hűtőtekercsből áll, ahol alkoholtartalmú gőzök kondenzálódnak. Egyes modellekben van egy száraz gőzfürdő, ahol a szennyeződések kiváló minőségű elválasztása és a gőzök aromatizálása történik, hogy elit alkoholt kapjanak pálinka vagy whisky formájában.

Az oszlop meglehetősen összetett eszköz, elsősorban a már megszerzett holdfény tisztítására szolgál, hogy eltávolítsa a legkisebb szennyeződéseket és tiszta alkoholt kapjon. A kivitel rozsdamentes acélból, rézből vagy sárgarézből készül, mivel belül nagyon összetett, magas hőmérsékletű folyamatok zajlanak, és a korrózióállóságnak meglehetősen magasnak kell lennie.
Az oszlop alsó részét cárgának, a felső részét hűtőnek vagy visszafolyó kondenzátornak nevezik, mert ott történik a különböző refluxok végső szétválasztása. A fedél csővel rendelkezik a környezettel való kommunikációhoz, így a belső nyomás nem haladja meg a megengedett értéket. A munka minden árnyalatát már megbeszéltük, ezért kihagyjuk.

A terméket desztillációs tartályra vagy kockara kell felszerelni, és minden csatlakozást tökéletesen le kell zárni. A legfelső részben elágazócső található az alkoholgőzök számára, ez a legjobb megoldás, ha van egy további hűtőszekrény is. A termék magassága tisztességes, egyes minták 2 m -ig terjednek, ezért előfordulhat, hogy ez a kialakítás nem illik a helyiségbe: 2 m + tartály + tűzhely. A legjobb megoldás a tartály melegítése egy speciális tűzhelyen, otthoni főzéshez: kis méretű, mint egy asztali elektromos tűzhely.

A Bragát nem ajánlott desztillálni az oszlopon, bár ma már a gyártók elsajátították a továbbfejlesztett minták előállítását, amelyek képesek megbirkózni egy ilyen alkalmazással. Az ítélet egyszerű: a holdfényű állóképeket nyers alkohol desztillálására tervezték, és az oszlop szinte teljesen megtisztíthatja azt a szagtól és a káros szennyeződésektől.

Emlékezik! A desztillációs oszlopot tiszta alkohol előállítására használják, és ha rakia -t, pálinkát szeretne készíteni, ahol szüksége van az eredeti termék aromájára és különleges ízére, akkor csak holdfényt használjon.

A holdfényes állóképek és a helyreigazító oszlopok típusai

Összesen két fő típusú eszköz létezik a világon a gyakorlati holdfényhez:

1. Az alkoholtartalmú gőzöket hűtésre oldalra engedik – közvetlenül a tekercsbe vagy a gőzkazánon keresztül.
2. A gőzöket felfelé vezetik az egyenirányító berendezésbe, ahol a szennyeződéseket elválasztják, teljesen megtisztítják a szagoktól, majd lehűtik.

A klasszikus eszközök a hűtési rendszer szerint vannak felosztva: tekercs vagy közvetlen áramlás segítségével, ahol a hűtőelem a hűtőszekrény teste.

Az oszlopokat a kapott végtermék mennyisége szerint osztjuk fel:

• egyszerű, lehetővé téve az alapanyag két végtermékre – rektifikáltra és iszapra – szétválasztását;
• összetett – több mint két termékre osztják szét, oszlopok, további frakciók kiválasztásával oldalsó vállpántok és speciális szalagcsíkok formájában.

Van egy felosztás is a cél, a nyomásérték, a működési elv vagy a struktúrán belüli kapcsolat szervezése szerint.

Ezenkívül az oszlopok teljes és hiányosakra vannak osztva. A hiányos termékeket további két típusra osztják:

1. Mash vagy sztrippelő oszlop, amely a következő elven működik: alkoholtartalmú gőz kerül a felső lemezbe, és tiszta víz folyik ki az állványból. A kondenzvíz kiesik a hűtőszekrényből, és a visszafolyó kondenzátor nincs felszerelve.
2. Az alkoholoszlopokban minden tükörképben történik: az alsó tálca alatt gőzt táplálnak. Az alkoholt eltávolítják a felső részről, a maradékot vízzel pedig eltávolítják az aljáról, a reflux kondenzátor ellátja a folyékony közeggel történő etetés funkcióját. Az ilyen oszlopokat az alambikokra szerelik fel.

Az előbbi nem tiszta alkohol előállítására szolgál, az utóbbit pedig nem tiszta víz előállítására.

Mindkét eszköz jellemzői

Mindenki tudja, hogy a holdfény fő célja továbbra is az, hogy alkoholtartalmú folyadékot nyerjen a cefréből desztillálással, majd tisztítással. A fő műszaki paraméterek a következők:

Hangerő

Ő az, aki befolyásolja az otthoni termelés mértékét, ezért a termék megválasztása ezen a paraméteren alapul: minél több cefrét, annál több liter nyers alkoholt, amelyet különböző módszerekkel tisztítanak vagy újra desztillálnak.

Anyag

Alapvetően a modern modellek minden része élelmiszer minőségű vagy orvosi rozsdamentes acélból készül. A gyártásban a következő márkákat használják:

• Elég magas tisztító tulajdonságai miatt az AISI 304 -et az orvostudományban, a tejgazdaságokban és hasonló gyárakban használják;
• a 430 acélminőség rossz minőségű, de az abból származó termékek indukciós tűzhelyen melegíthetők;
• a réz ötvözetei és a különböző minőségű acélok kombinációi megtalálhatók a hazai és külföldi holdfényképek számos modelljében.

Az alumíniumot továbbra is használják a házi eszközökben, de szinte helyettesítik megbízhatóbb anyagokkal. A tekercsek rézből vagy sárgarézből készülnek, csak az elit eszközök, az úgynevezett alambik, amelyeket az otthoni elit alkohol előállítására használnak, teljes egészében rézből készülnek.

További eszközök

Ezek közé tartozik a hőmérő, az alkoholmérő, a gőzkamra, a visszafolyató hűtő és mások, amelyek segítenek a desztillációs folyamat szabályozásában. Az ismételt tisztítás jó eredményt ad, de nem abban az esetben történik, ha illatos illatos italt kell beszerezni.

Az egyértelműség kedvéért jobb bemutatni az univerzális egyenirányító oszlopok műszaki jellemzőit egy kis táblázat formájában:

NévMértékegység vagy névTeljesítmény:

rektifikált alkoholra

a nyers alkoholra

1 l / óra

akár 4 l / h

Tisztítási foknem kevesebb, mint 100 TT

(elméleti táblák)

Teljesítmény bemenet1-1,3 kWReflux kondenzátorDimmroth kettős típusHűtőfolyadék -fogyasztás~ 25 l / hMunkaterület átmérője49 mm

Az oszlop összes tömítőcsatlakozása magas hőmérsékletű élelmiszer-minőségű szilikonból készül, garantált élettartama legalább 10-20 év, a hőmérséklet megengedett + 150 ° C-ig.

Előnyök és hátrányok

A holdfény előállítására szolgáló szabványos eszköz a következő előnyökkel rendelkezik:

1. A legegyszerűbb kialakítás, a működés elve minden felhasználó számára világos, nagy pénzügyi költségek nélkül is elkészítheti.
2. Számos recept, amelyek a kész modellhez tartoznak, de jelentősen kibővítheti őket, ha tanulmányozza a receptet az interneten.
3. Nagy megbízhatóság az építőiparban és minden anyagban.
4. Alacsony költségek, ami különösen befolyásolja a lakosság minden szegmensének széles körű elérhetőségét.

A desztillációs oszlopoknak megvannak a maguk előnyei:

1. Tiszta termék beszerzése szagok és szennyeződések nélkül.
2. A végtermék szilárdsága sokkal nagyobb, mint egy egyszerű készüléké.
3. Alkoholtartalmú folyadék elválasztására szolgál a cukor alapú cefrétől, mivel ott sok idegen szennyeződés és szag található.

Ehhez képest a klasszikus eszköz több negatív tulajdonsággal rendelkezik:

• alacsony termelékenység;
• alacsony alkoholtartalom – legfeljebb 70%;
• alacsony tisztítási fok az elsődleges desztilláció során;
• veszélyt jelent, ha nem tartják be a biztonsági intézkedéseket.

Az egyenirányító oszlopoknak csak egy hátrányuk van – a magas építési magasság.

Melyiket jobb választani

Ha összehasonlítjuk a klasszikus otthoni sörfőzéshez használt termék és a desztillációs oszlop kialakítását, akkor a különbség érezhető, és különböző célokra használják őket. Ezért a választása közvetlenül függ a céloktól, valamint attól, hogy mit fog előzni:

1. A borpéphez, valamint a bogyók és gyümölcsök alapján jobb, ha holdfényt használunk.
2. A cukor mosásához jobb oszlopot használni, mivel a végtermék tiszta és szagtalan.

Ma sokoldalú termékmodellek állnak rendelkezésre, amelyek egyszerű desztillációs egységként vagy erős desztillációs oszlopként működhetnek.

A tapasztalt lepárlók körében különleges keresletnek örvendenek a német gyártók által gyártott, kiegészítő fiókot tartalmazó készülékek, amelyeket a lepárlóba csavarnak. Például az oszlop és a készülék termelékenysége 2 l / óra, de a termék egészen más:

• a klasszikus termék sűrűsége vagy szilárdsága csak 60%, az oszlopé pedig 96%;
• a lepárló tisztítási szintje 60 -szor alacsonyabb, mint az oszlopé.

A holdfényes állóképek praktikusabbak méretük miatt, és az oszlopok sokkal magasabbak – a legkompaktabb körülbelül egy méter magas lesz.

Ha összehasonlítjuk a különböző termékek teljesítményét, akkor a klasszikus óránként 2 liter nyers alkoholt termel, és az oszlop – 2 liter tiszta alkohol 96,6% vagy 60% -os holdfényben – 6-7 liter. Ezért vásárláskor el kell döntenie, hogy mi a fontosabb az Ön számára – a végtermék tisztasága vagy a termék egyszerű használata bárhol. A pénzügyi kapacitás is fontos szerepet játszik.

következtetéseket

Ha a végtermék tisztaságáról beszélünk, akkor a kiegyenlítő oszlopok egy egyszerű holdfény felett vannak, de a pénzügyi oldal nagy jelentőséggel bír. Minden felhasználó kiválasztja magának a szükséges modellt, de elfogulatlanul kijelentjük, hogy a műfaj klasszikusai még mindig veszítenek a technikai fejlődéstől, szemben az alapvető műszaki mutatókat tekintve produktívabb javítási rovatgal.