Milyen edények alkalmasak indukciós főzőlapokhoz
- Indukciós edények: előnyei és hátrányai
- A választás kritériumai
- Öntöttvas edények
- Zománcozott edények
- Alternatív
A szaküzletekben nagyszámú új háztartási gép jelenik meg a polcokon, amelyek elve eltér a hagyományos változatoktól. Például az indukciós főzőlapok, az elektromosakkal ellentétben, elektromágneses indukcióval termelnek hőt. Ezért a rajtuk lévő edények azonnal felmelegszenek, miközben a főzőlap felülete hideg marad. Ennek eredményeként az energiafogyasztás jelentősen csökken. De ahhoz, hogy értékeljük a leírt eszközök összes előnyét, teljesen ki kell cserélni az összes konyhai eszközt. A cikk az indukciós tűzhelyekhez tervezett edényekről szól. Nézzük meg közelebbről, milyen jellemzőkkel kell rendelkeznie, és vegye figyelembe azokat a kiválasztási paramétereket is, amelyekre figyelnie kell az edények és serpenyők vásárlásakor.
Indukciós edények: előnyei és hátrányai
Az elektromos modellekkel ellentétben az indukciós tűzhelyek fűtőelem helyett indukciós egységgel rendelkeznek. A rajta áthaladó áram elektromágneses energiát képez. Nagy sebességgel mozgó elektronokon alapul. Megfogja őket a serpenyő alja, amelybe egy mágnes van szerelve. Ennek a kölcsönhatásnak köszönhetően az edények azonnal felmelegednek. Az edény tartalma gyorsabban felmelegszik, miközben a tűzhely felülete hideg marad. A leírt eljárás hatékonysága a konyhai eszközök minőségétől függ. Ezért az indukciós edény kiválasztásakor ügyeljen az aljára. Ferromágneses ötvözetből kell készülnie.
A lényeg az, hogy az alsó, az ételek pedig vasból, amelynek mágneses tulajdonságai, és a felső eltérő lehet. Gyártók már hasonló termékeket sokáig. Rozsdamentes acél a leggyakoribb anyagok és a leggyakrabban használt erre a célra. Öntöttvas is alkalmas arra, hogy konyhai indukciós főzőlap, de ez az anyag a maga sajátosságai. Termékek készült belőle sok súlyt, és kifelé elveszíti saját rozsdamentes acél társaik mellett, ezek drágábbak. Gyakori használat után, kis repedések lap alján az ilyen ételek idővel, ami oda vezethet, hogy kárt drága berendezés.
A réz puha anyag, ezért nem alkalmas edények készítésére. Az alumínium hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, ezért szintén nem használják a kijelölt célokra. A kerámiák nem ferromágnesesek. Az üveg nyilvánvaló okokból nem tudja biztosítani az indukciós fűtés indítási folyamatát. A modern gyártók azonban birtokolják azokat a technológiákat, amelyek lehetővé teszik különféle típusú edények és serpenyők, serpenyők és üstök gyártását, amelyek a fenti anyagok mindegyikéből készülnek, és amelyek az indukciós tűzhelyek működtetéséhez használhatók.
A választás kritériumai
Ideálisnak tekinthető a ferromágneses aljú, rozsdamentes acélból készült indukciós edény, amelynek tökéletesen laposnak kell lennie. A fenék átmérőjének 75%-ban le kell fednie az égő felületét, hogy az edény megbízhatóan érintkezzen a tűzhely síkjával. Fontos figyelni az aljzat vastagságára is. Alkalmasak azok az edények, amelyek alsó vastagsága legalább 2 milliméter.
Olvassa el még: Az indukciós ikon kijelölése az edényen
A rozsdamentes acél nagy ellenállást mutat az oxidációs folyamatokkal szemben, így az ilyen ételekben főtt ételek nem kapnak jellegzetes fémes ízt, és megőrzik a maximális előnyöket. A rozsdamentes acél termékek könnyűek, kényelmesen használhatók, és az ilyen edények megjelenése tökéletesen illeszkedik minden modern stilisztikai koncepcióba, mert olyan sokoldalúan néznek ki, hogy bármely konyha díszeivé válnak.
De a rozsdamentes acélból készült edényeknek is vannak hátrányai:
- Gyártásához különféle ötvözeteket használnak, amelyek közül néhány (amelyek nikkelt tartalmaznak) allergiás reakciókat válthatnak ki az emberekben. Ezért figyelni kell az ötvözetek összetételére.
- A rozsdamentes acél serpenyőben lévő étel gyakran megég.
- A fazekak és serpenyők fényes, érintetlen megjelenését nehéz megőrizni. Az elülső oldalukon ujjlenyomatok maradnak, mosószeres mosás után pedig foltok láthatók, amelyektől nehéz megszabadulni.
- Egyes ötvözetek nem ferromágnesesek, ezért az acél főzőedények kiválasztásakor fontos az alját mágnessel ellenőrizni.
Öntöttvas edények
Az indukciós főzőlapon bármely öntöttvas serpenyő jól működik, ha megfelel a fent felsorolt kritériumoknak (vastag lapos fenék). Nem szükséges új edényeket vásárolni, áttekintheti a régit, és megnézheti, mit szabad használni. Az öntöttvas, mint az az anyag, amelyből gyakran készítik az edényeket, megvannak a maga előnyei:
- Az acélhoz képest az öntöttvas képes egyenletesen melegíteni az ételeket.
- A leírt edények tovább tartják a hőt, így lassabban hűl ki benne az étel. A tapasztalt szakácsok ezt a funkciót használják annak érdekében, hogy az ételeket a kívánt állapotba hozzák.
- Az öntöttvas edények nem lépnek reakcióba a főzendő étellel, ami szintén fontos az egészséges táplálkozáshoz.
A leírt termékek használatának negatív vonatkozásait már fentebb megjegyeztük.
Zománcozott edények
Az indukciós főzőlapokhoz legjobb edények és a legkényelmesebb konyhai eszközök kiválasztásának megvitatásakor a szakértők felhívják a figyelmet a zománcozott termékek használatának lehetőségére. Alacsony áraik, vonzó és ismerős dizájnjuk van. De az ilyen edényekre jól kell vigyázni. Ha nem ejti le őket a padlóra, akkor a tartályok sokáig szolgálnak.
Azonban nem minden zománcozott edény használható a főzőlaphoz. Azt érdemes félretenni, aminek az alja közepén enyhe mélyedés vagy emelkedettség van. A lapos alap hiánya miatt a serpenyő nagy zajt ad ki főzés közben. Bármilyen emelkedés az indukciós folyamat kialakulása során, úgy működik, mint egy erősítő az elektromágneses hullámok oszcillációjához. Ezek az okai a leírt hatás megjelenésének.
Ne vásároljon hullámos aljú zománcozott edényeket. Bármilyen könnyítés csökkenti a hőátadást, így tovább tart az étel elkészítése, aminek következtében megnő az energiafogyasztás. A serpenyő aljának vastagsága is fontos szerepet játszik. Nehéz olyan zománcozott tárgyakat találni, amelyek alja 2 milliméternél vastagabb. Ez az oka annak, hogy az ilyen edényeket ritkán használják indukciós tűzhelyekhez.
Olvassa el még: Hogyan válasszunk termoszt teához és ételhez
Alternatív
Vannak más típusú konyhai eszközök is, amelyek ezekre a célokra használhatók.
Az indukciós főzőlapokhoz vastag acél fenekű alumínium edények állnak rendelkezésre. Ezek elég erős és tartós termékek. Az edény átmérőjét az indukciós főzőlap égőjének méretétől függően választjuk ki.
Választhat ferromágneses aljú kerámia edényeket. Leggyakrabban ezt a gyártási lehetőséget teáskannák, ritkábban edények gyártásához használják, serpenyőknél pedig egyáltalán nem. Az üvegből és kerámiából készült termékek fémmel kombinálva lenyűgözőek, de nem nevezhetők univerzálisnak. A teljes készletet nem lehet majd átvenni. És ez a választás fő hátránya.
Az indukciós főzőlap edényeinek kiválasztásának kritériumai
Ahhoz, hogy megértsük, milyen edényeket lehet használni az indukciós tűzhelyhez, mágnest kell vinni az edényhez, és ha az alja külső falához tapad, akkor a termék megfelelő. Ezután ellenőrizzük, hogy megfelel-e más paramétereknek. Ha az alja teljesen sík, nincs rajta dombormű, és a vastagsága meghaladja a 2 millimétert, akkor mind a kerámia, mind az öntöttvas serpenyő megfelelő. A szakértők azt javasolják, hogy legyenek kéznél különböző gyártási lehetőségek. Az indukciós főzőlap használatának gyakorlata megmondja, melyik edényre van szükség, és melyiket érdemes félretenni.
Figyelem! A melegítési folyamat csak akkor indul el, ha az edény vagy a serpenyő alja a főzőlap 70%-át lefedi. Vannak olyan modellek, amelyeket kifejezetten a leírt háztartási készülékekhez terveztek, az edényeken speciális jelölés található – egy ikon, amely négy függőleges hurkot mutat. Alatta „Induktion” felirat található. Az indukciós edények kész készletei drágák, de használatuk optimális feltételeket teremt a leírt háztartási készülékek működéséhez.
Gondozási szabályok és működési jellemzők
Az edény használata előtt fontos, hogy megismerkedjen néhány ajánlással, amelyek megakadályozzák a nemkívánatos következmények előfordulását:
- Egyes termékek főzése során szükségessé válik kis alsó átmérőjű termékek (párolóedény, kávéfőző) használata. Az alattuk lévő égő nem melegszik fel, ezért célszerű azonnal beszerezni egy olyan adaptert, amely úgy néz ki, mint egy lapos fogantyús korong. Lehetővé teszi, hogy megfeleljen az indukciós főzőlappal történő munkavégzéshez szükséges követelményeknek. Az adapterek gyártásához ferromágneses anyagokat használnak.
- Használat előtt minden edényt vagy serpenyőt alaposan meg kell vizsgálni. Ha szabálytalanságokat, repedések, chips, gödrök találhatók az alsó, akkor jobb, ha nem használja az evőeszközöket. Az alsó hibák karcolásokat hagynak a főzőlapon, ami használat közben kellemetlen rezgések által keltett zajt okoz.
- A szakértők, akik arról beszélnek, hogy miért van szükség különleges ételekre, felhívják a figyelmet arra, hogy az étel gyorsabban megsül egy széles, alacsony oldalú edényben. Ennek eredményeként az energiafogyasztás megtakarítható.
Indukciós főzőlap adapter
Csak megbízható gyártóktól kell speciális ételeket vásárolnia. Az utasítások részletesen leírják, hogyan kell gondoskodni az edények megjelenéséről. Nem szabad meghátrálni tőle. Bármilyen kísérletezés a termék élettartamának csökkenéséhez vezet.
Figyelem! Alumínium, rozsdamentes, üvegáru mosogatógépbe tölthető és szokásos mosogatószerrel mosható, de az öntöttvasat még az automatikus szárítás után is szárazra kell törölni. Ez segít megelőzni a rozsda kialakulását az alján. A serpenyők és a tapadásmentes felületű serpenyők könnyebben gondozhatók.
A gyártók áttekintése
A legjobb gyártók értékelésének összeállításakor fel kell sorolnia a három legjobbat, akiknek hírneve nem kétséges.
Olvassa el még: Milyen edényeket válasszunk üvegkerámia tűzhelyhez
A német Fissler gyártó prémium termékeket gyárt, amelyeket ma már a világ minden részén értékesítenek, és népszerűek ott, ahol a magas minőséget és a modern innovációkat értékelik. A gyártók gondosan fejlesztik a kollekciók stílusát, átgondolják a dizájnt, szigorúan ellenőrzik a termékek minőségét. Éppen ezért a német gyártók termékei mutatják a legjobb műszaki teljesítményt. Nem csak ezek az előnyök a választásnak. Minden edény kizárólag üvegből és fémből készül, minden vonal a továbbfejlesztett termékek bemutatása. A termékek mérőskálával, kényelmes fogantyúkkal rendelkeznek, amelyek magas hőmérsékleten nem olvadnak meg a sütőben.
Tefal indukciós alsó edénykészlet
Az evőeszközök gyártóinak másik vezetője a francia Tefal cég. Ő volt az, aki először hívta meg a világot, hogy megtapasztalja a tapadásmentes edények minden előnyét. Különböző konyhai eszközök találhatók a sorban, indukciós főzőlapokhoz alumínium edények, lábasok, serpenyők acél fenekű kollekcióját fejlesztették ki. Nem kielégítőek. A leírt márka kiválasztásának fő előnye az érdekes kialakítás. A gyártó rábízza magát, és új kollekciókat fejleszt ki a leírt termékekből.
A német "Woll" cég zárja a mágneses mezővel rendelkező edények vezető gyártóinak első három helyét. Hihetetlen számú kiváló minőségű alumínium serpenyőt gyárt, beleértve a különböző méretű és nagy átmérőjű termékeket. A választék másik részét a rozsdamentes acélból készült edénykészletek foglalják el. Emlékezetes megjelenéssel és magas funkcionalitással rendelkeznek, amelyek előnyei a leírt edények működése során derülnek ki.
A három vezető egyesíteni gyártókat drága edények. Nehéz lesz a fogyasztó átlagos költségvetési megvásárolni egy ilyen készlet. Ha azt szeretnénk, hogy pénzt takarítanak meg, hanem frissítse az edények után vásárol egy indukciós főzőlap, meg kell figyelni, hogy a termékek a hazai gyártó. A Gurman védjegy széles gyűjteménye rozsdamentes acél edények. Brands „Vitross”, „LMZ” termékek előállítása alkalmas anyagokból. Az borítja tartós zománc alján tartalmaz ferromágneses ötvözetek. Amikor kiválasztjuk a konyhai tetszik a bemutatott választék, fontos megjegyezni, hogy az alján a fazekak és serpenyők kell tökéletesen egyenletes.
Általánosítás a témában
A háztartási gépek vásárlása előtt ismernie kell a működésének sajátosságait. Például egy indukciós főzőlap vásárlásakor feltétlenül át kell tekinteni minden olyan konyhai eszközt, amelyet korábban főzéshez használtak. A cikkben szó volt arról, hogyan lehet azonosítani és tesztelni a kijelölt célokra használható edényeket. Ha semmi sem felel meg a leírt kritériumoknak, akkor új edényeket és serpenyőket kell vásárolnia.
