Hogyan építsünk fel füstöltőt saját kezével? Eszközök meleg és hideg dohányzáshoz – Tippek a saját kezének elkészítéséhez téglából, fémből és hordóból
Ez a cikk hasznos azok számára, akik saját kezükkel terveznek füstöséget építeni az országban. Megmondjuk Önnek, hogyan készítsen készüléket hideg és meleg dohányzáshoz.
Megtanulja, hogyan lehet háztartási készüléket építeni téglából, fémlemezből, hordóból, vödörből és más improvizált anyagból. Leírjuk a meleg füstös ház téglalapra építésének technológiáját.
Tartalom:
- 1 A dohányzásról
- 2 A dohányzásról
- 3 Dohányfürdők hidegen füstölt termékek elkészítéséhez
- 4 Mi mást készíthet hidegfüstölt kamrákban
- 5 Dohányfürdők forróan füstölt termékek elkészítéséhez
- 6 Mi mást készíthet forró füstölt kamrákban
A dohányzásról
A dohányzás, mint a főzés egyik formája, régóta népszerűvé vált, így most lehetetlen pontos dátumot megadni. Az ősi időkben az emberek füstölt ételeket vettek úton vadászatra vagy horgászatra.
A füstölés során a hús és a hal gazdag aromát és csodálatos ízet szerez, és szintén nem romlik hosszú ideig.
Manapság, a vidéki házak és az idénybeli dachák tulajdonosai felmerül a kérdés – hogyan lehet füstfürdőt építeni, és hogyan élvezhetjük az ételek kiváló ízét.
A dohányfürdőkről
Termékek elkészítéséhez hideg és meleg füstölés módszerével. A füstölők kétféle típusúak, de a működés elve gyakorlatilag nem különbözik egymástól.
A kialakítás olyan kamra, amely horgokkal van felszerelve a hús lógásához, és egy tálca a zsírgyűjtéshez. A dohányzókamra zárt kamrában van elhelyezve.
A füstölési folyamat magában foglalja a termékek zárt térben történő feldolgozását füst hatására, amelyet forgó forgács vagy fűrészpor ad ki. A meleg és a hideg dohányzást megkülönbözteti egy olyan hely, amely osztja a kamrát a füstölgő központ termékeivel. A forró füstölt ételeket magas hőmérsékleten, hidegben – 35 ° C-on dolgozzák fel.
A húst és a halat nem szabad dohányozni nyílt láng hatására.
Füsthely hidegen füstölt termékek elkészítéséhez
Hidegen füstölt eljárás
A hidegen füstölt főzési idő sokkal hosszabb, mint a forró.
Ennek a módszernek az egyedisége az, hogy a termékek megőrzik eredeti megjelenésüket, és elképesztő aromájukkal és ízükkel rendelkeznek. A hideg füstölés 5-7 napig, akár több hétig tart, kb. 30 ° C hőmérsékleten. , mivel egy ilyen környezetben lehetséges a baktériumok fejlődése.
Ha a folyamatot nem érti logikusan, akkor növekszik a mérgezés kockázata: Ha a saját kezével fűrészporot választ egy otthoni füstöltőnek, ne vegyen tűket és aspenet.
Válassza ki a fát, például:
- a kéregről hámozott éger, amely keserűséget ad;
- nyír és madár-cseresznye kéreg nélkül;
- boróka;
- juharfa;
- tölgy;
- almafa, cseresznye, homoktövis.
A forgó fűrészporral ellátott központot a kamrától és a termékektől bizonyos távolságra helyezzük. Kiváló megoldás lenne egy lyuk a föld sarkában. Beépített egy kandallót, amelyet egy kémény segítségével csatlakoztatnak a dohányzó kamrához.
A cső hossza 2,5 és 3 méter között van. Fektetésre ástak egy 50 cm-es szélességű és 25 – 30 cm mélységű árokot, a falakat és az alját téglával fedik le agyagoldattal. A tetejét fémlemez vagy pala borítja, és elaludok a talajjal.
A tégla cserélhető kéményre. A kandalló tetejére zsalu van felszerelve az oxigén áramlásának, az égés intenzitásának és a felesleges füst eltávolításának szabályozására. Csillapító készítéséhez vegyen egy acéllemezt.
A kamra és a kémény csomópontját (200 mm keresztmetszetre van szükség) praktikus eszközökkel szorosan kell lezárni. Vehet például egy agyagoldatot. Alternatív megoldásként használjon tűzhelyet. A kémény szintje fölé egy élelmiszer-kamra van felszerelve.
Mi mást készíthet hidegfüstölt kamrákban
Hidegen füstölt füstöltő egy hordóból
Egy közönséges 100 vagy 200 literes hordó kiváló lehetőség lehet a füstös ház saját kezű felépítéséhez. Ehhez le kell vágni a felső fedelet, használat előtt alaposan meg kell tisztítani és meg kell mosni a tartályt. A hordó alján vágjon be egy lyukat a kémény számára, és szerelje be blokkokra vagy téglara. A levágott fedél csepegtető tálcaként használható.
A serpenyő átmérőjének kisebbnek kell lennie, mint a hordónál, hogy biztosítsa a füst átjutását.
Rácsok vannak felszerelve a hordó belsejébe. Megvásárolhatja késztermékeket, és méretéhez illesztheti őket, vagy elkészítheti őket. Erre a célra a horgokkal díszített szerelvények alkalmasak.
A kamra fedele nyírból, tölgyből vagy juharból készül. A lényeg az, hogy ne legyen nagy és túl terjedelmes. A rácsban biztosítson réseket a nedvesség eltávolításához. A hordóra dobott zsákvászonot az egyetlen feltétellel is adaptálhatja – a tűz megelőzése érdekében rendszeresen meg kell nedvesíteni.
Tégla hidegen füstölt kamra
A tégla kiváló anyag otthoni dohányfürdő készítéséhez, feltéve, hogy a dohányzási folyamat folyamatos, például eladásra kerül. Ellenkező esetben egyszerűen nincs értelme a terjedelmes tervezést periodikus használatra készíteni.
A saját kezével készített, téglából készített hideg füstfürdő felszerelésének elve hasonlóan egy hordó használatához. Alulként használhatja a hordó fedelét vagy más improvizált anyagot. A téglalapításhoz használjon homokon és agyagon alapuló oldatot.
Fém hidegen füstölt kamra
Egy fémfüst előállításához acéllemezt vesznek, kivágják belőle a kívánt méretet, és fedél nélküli kockát alkotnak. A rögzítéshez használja a hegesztési módszert. A dohányzókamra vödörből, főzőlapból és még egy régi hűtőszekrényből is felépíthető.
Csináld magad tollak csináld magad hidegen füstölt elektrosztatikus füstölőket, amelyek felgyorsítják a dolgokat, hogy felgyorsítsák a hideg főzést. Az elektromos melegítő hat a forgácsokra, így füst keletkezik.
A fűtőelem periodikusan be- és kikapcsol, fenntartva az optimális hőmérsékletet a dohányzáshoz. A füst áthalad a lyukakon, a BB-blokk rácsán, és pozitív töltésű.
A kamrában a füst a horogokkal érintkezik a termékekkel, amelyeket viszont a BB-blokk negatív pólusához vezetnek. A termékek vonzzák a pozitív töltésű füstrészecskéket, amelyek lerakódnak a halakon vagy húson.
Forró füstölt füstöltő
DIY meleg füstölt kamera
A meleg füstölés időtartama sokkal rövidebb. Ennek oka a forró füsttermékeknek való kitettség, amelynek hőmérséklete 50 ° C a hús és 120 ° C a hal esetében. A dohányzás hőmérsékletének csökkentése – meghosszabbítja a főzési folyamat időtartamát.
A saját kezével készített füstölt melegfüstlő rajzának a következő formája van: forgácsokkal vagy fűrészporral ellátott tartályt helyeznek a kandalló fölé nyílt lánggal vagy forró kemencére.
Fontos, hogy az égő fűrészpor hőmérséklete fennmaradjon, de a láng forrása ne. A füst étellel lép be a dohányzóba.
Az alábbiakban telepítsen egy zsírtálcát. A füst felesleges része a kéménycsövön vagy a dohányzókamra fedelén lévő lyukon keresztül jut ki.
Mi mást készíthet forró füstölt kamrákban
Forróan füstölt hordó dohányzóhely
A fő különbség a hordó forró füstölgőként való felhasználása között az, hogy telepítsen egy tűzoltót, amely maga a tartályba van beépítve. A hamu eltávolításához lyukakat vágnak ki a hordó alján. Az égési kamra fúvójaként is szolgálnak.
A hordó alján a fal egy részét kivágják, és az égési kamra ajtaját elsajátítják. Ehhez elegendő egy 20 x 30 cm méretű lap, amelynek csavarja és csuklópántja van az ajtóhoz hegesztőgéppel rögzítve.
Az égési kamra létrehozásához a hordó térfogatának 1/3-át kiosztják, a maradékot a füstölési kamrának kell fenntartani. A kamra és a kemencetér egy 4 mm vastag fémlemez segítségével van felosztva, amely egyben a kamra aljaként is szolgál.
A kamra alján kivág egy lyukat a kéménycső alatt. A vágott csöveknek meg kell egyezniük a cső átmérőjével a kamra tetején.
A kéménynek nem szabad túl rövidnek vagy túl hosszúnak lennie, mivel a felesleges huzat az égési kamrába haszontalan. A csövet a hordó falához erősítik. További tulajdonságokra van szükség raklap, horgok, rácsok és fedél formájában.
A hordó térfogatának racionálisabb felhasználása érdekében az égési kamrát közvetlenül annak alá kell helyezni. A hordóból készített, meleg füstölt tűzoltó doboz téglából készül, furatokat készít a fűrészpor számára, és eltávolítja a felesleges füstöt.
Az égési kamra hőmérsékletének szabályozása érdekében tegyen egy hőmérőt egy távérzékelővel a hordóra. A régi módszer szintén nagyszerűen működik – öntsön egy kis vizet az oldalára, csak néhány csepp. Ha sziszeg, akkor minden normális.
Egy közönséges fém vödörből könnyedén felépíthet egy kis füstölőt. Alul forgácsot vagy fűrészport öntettek, a tetejére rácsot helyeznek be. A vödör tetejére rudakat szerelhet fel, amelyekre az élelmiszer-horgok lógnak.
A füst eltávolításához lyukakat készítünk a fedélben. Ezután a vödröt kis tűzre helyezzük, hogy megőrizze az elszáradó fűrészporot. A termékek dohányzása egy ilyen vödörben 30 – 60 percig tart.
A tetőn perforációval ellátott fémdoboz szintén alkalmas kis füstölőhöz. A grillre helyezett grillre szerelik, várva, amíg a szén kiég. Ez egyfajta kempingfüstös lehetőség.
Forró tégla füstölő
Annak érdekében, hogy egy téglából saját kezűleg melegfüstölt füstölőt építsen, sok energiát kell költenie, de hosszú távú használatra tartós konstrukciót fog kapni.
Az első lépés az, hogy a tűzbiztonság szabályait figyelembe véve válassza ki a legjobb helyet a helyszínen. Csatornázás és víz is szállítható. Rajzolj egy vázlatot a füstösvényről, jelezve a tégla sorrendjét.
A kőműves habarcsot kézzel vagy betonkeverővel gyúrjuk. Tisztítsa meg a füstölő alatti területet, és kezdje meg az alapítvány építésével kapcsolatos munkát. A tervezéshez használt szalag alap nem fog működni. Bányát ki kell ásni, zsaluzatot készíteni, tetőfedő anyaggal bevonni.
Ezután a kövek az aljára kerülnek, egy réteg kavicsot és betonhabarcsot öntenek. Miután az első réteg 24 óra eltelte után megszilárdult, öntsen egy újat. Az ilyen rétegek száma a dohányzóhely súlyától függ.
Az utolsó elárasztott réteget egy épületszinttel, kiegyenlített, lefektetett vízszigetelő anyaggal ellenőrzik és hagyják megszilárdulni.
Kőművesmunkákhoz vörös téglát használnak, ahonnan kályhák épülnek. Az első sort megoldás nélkül helyezzük el, hogy meghatározzuk a rácsok helyét.
Az első lépés homok és cement alapú oldat összekeverése, amelybe a mészet 3: 1: 1 arányban keverik. Annyi vízre lesz szükséged, hogy egyenletes sűrű tejföldet kapjon. A következő sorokat sarkokból kiindulva szakaszosítjuk. A sarkokat huzalfűvel erősítik meg.
A rézsütő beszereléséhez a füstös ház falai közé szerelvényeket és sarkokat kell felszerelni. A kemence felépítéséhez hőálló fémet vagy öntöttvasat használjon. A rostély beszerelésének megkönnyítése érdekében több téglát fektetnek ki a füstölő belsejében egy kiemelkedéssel.
A vidéki házban egy “csináld magad” dohányzóhelyet két kötetből építenek, amelyek egymás fölé helyezkednek el. Füstöltő a meleg dohányzáshoz, minden probléma nélkül átalakítva az éhes főzési módszer kialakításához.
Ehhez egy hordozható kályhát kell elhelyezni egy bizonyos távolságra az égéskamrától, kéménycső hozzáadásával.
