• Daráló kiválasztása
• Élezés otthon
• Következtetés

A kerámia kés éles eszköznek bizonyult, amely, mint első pillantásra kiderült, nem igényel élezést. Természetesen ez tévedés, mert idővel az ilyen termékek unalmassá válnak. Igaz, a kerámia kés élettartama élezés nélkül meglehetősen hosszú. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan kell megfelelően élesíteni az ilyen késeket.

A kerámia törékeny anyag, ezért a gyártók tiszteletet követelnek egy ilyen konyhai cikktől. Ezért a kerámia kések élezése előtt legyen türelemmel, mert az élezési folyamat hosszú időt és pontos munkát igényel. A penge élettartamának meghosszabbítása érdekében egyébként ne használjon üvegből készült vágódeszkákat, mert azok gyorsan eltompulják a szerszámot.

Daráló kiválasztása

A kerámiák szilárdsági jellemzőiben nem rosszabbak az acélnál. Ezért az élezéshez valami erőset is használnak, például a munkafelület szélén gyémántporral ellátott élezőt.

Gyárilag a penge az egyik vagy mindkét oldalon meg van élezve, aminek eredményeként az utánélezés ugyanúgy történik. Nem érdemes kockáztatni és mindkét oldalon megélezni az egyoldalasan élezett szerszámot. Ebben az esetben nagy a valószínűsége annak, hogy mindent tönkretesz, ami után a penge gyorsan eltompul, és forgácsok formájában hibák jelennek meg rajta.

A fő szabály az élezési szög pontos fenntartása. Ezért egy jó darálót kell választani. Természetesen ma a legelterjedtebbek a mechanikus típusú élezők – egyszerű és megbízható eszközök. De van egy hátrányuk – nehéz kiválasztani az élezési szöget. Ez azt jelenti, hogy nagy a valószínűsége annak, hogy a konyhai szerszám megsérül.

Ebben a tekintetben az elektromos élezők jobbak, mert:

• A készülék automatikusan beállítja a kívánt élezési szöget a belehelyezett kés pengéje mentén.
• A penge néhány perc alatt élessé válik.
• Az élezési pont a burkolat belsejében található, így munka közben lehetetlen belevágni a pengébe.

Olvassa el még: A konyhai kések élezésének módjai

Élezés otthon

Ha a kerámia késeket otthon élesítik, akkor szüksége lesz: rúdra (lehetőleg gyémánt bevonattal) és muszára. Utóbbi egyébként egy kerek acélrúd, köszörűelemként kockázatokkal. Valójában ez egy normál reszelő, csak a pengék élezésére használják.

Mint fentebb említettük, ebben a folyamatban nem kell sietni. A lényeg a pontosság és a figyelmesség. A rúddal való élezés lépéseinek sorrendje a következő:

• A rudat sima vízszintes felületre kell helyezni és vízzel megnedvesíteni.
• A kést a penge a rúdra helyezi, miközben az élezési szöget pontosan betartja.
• Most, "magától távolabb" mozdulatokkal és különösebb erőfeszítés nélkül, a szerszámot a rúd mentén kell mozgatni, egyik kezével a fogantyút, a másikkal a pengét.
• Először is jobb, ha durva szemcséjű követ használunk az élezéshez, majd egy finomat a köszörüléshez.

A Musat köztes élezésre szolgál. Ezért egy unalmas kést megélezni vele szinte lehetetlen. A musattal végzett élezési lépések sorrendje a következő:

• A Musat függőlegesen vagy a függőlegeshez képest enyhe szögben van felszerelve.
• Könnyű mozdulatokkal távolodva, lefelé mutasson a szerszámot úgy, hogy ne döntse le az élezési szöget.
• Először a kést az egyik oldalon élesítik, majd a másik oldalon. Nincs nyomás vagy hirtelen mozdulatok.

Sok férfinak van a háztartási szerszámok arzenáljában élezőgép, amelyen kerámia kést is lehet élezni. Ebben az esetben azonban a kőcsiszoló korongot gyémánt bevonatú korongra cserélik. Ugyanakkor az élezési folyamatot a legjobb alacsony fordulatszámon végrehajtani, mert erős forgással magas hőmérséklet képződik a penge szélén, ami egyszerűen tönkreteszi.

A darálón való élezés alapvető szabályai:

• Az esztergálási folyamat a kés fogantyújával kezdődik, fokozatosan haladva a szerszám hegye felé.
• A kést erősen hozzá kell nyomni a körhöz, így a penge síkja nem válik le róla a csiszolási folyamat során.
• Ahogy a gyakorlat azt mutatja, egy oda-vissza út nem elég. Az eljárást legalább 5-7 alkalommal megismételjük. Ezért ez a folyamat meglehetősen hosszú.

Olvassa el még: Késélező szerszámok

Ne feledje, hogy a kerámia kések saját élezésekor a legfontosabb dolog a leírt eljárás helyes végrehajtása. Ezért a szabályok legkisebb megsértése esetén minden befolyásolja a végeredmény minőségét. Ha az élezést gépen végzik, akkor azt jól be kell állítani. Nagy veszély, ami a pengetöréshez vezethet, a köszörűkorong ütése. Ha ilyen hiba van a gépben, akkor a kerámia kés nincs megélezve rajta. Jobb, ha egy bárral vagy musattal csinálod.

Abban az esetben, ha nem biztos abban, hogy minden élezési intézkedést megfelelően hajtanak végre, akkor jobb, ha elmegy a műhelybe, és átadja a kést a mesternek. Igaz, ehhez időt kell szánni, fizetni kell a mester szolgáltatásaiért. De ez a legjobb megoldás, ha laikus az élezésben.

Következtetés

Így számos lehetőség kínálkozik a kerámia kések otthoni élezésére. A lényeg az, hogy ne rohanjon, és közben ne nyomja meg a pengét. Ügyeljen az élezési szög betartására, mivel ez a termék minőségének és tartósságának alapja. Kerámia késekhez nem használnak közönséges élező köveket, amelyek egyszerűen tönkreteszik a pengét. Ne feledje, ha a szabályok és árnyalatok ismerete nélkül végez késélezési tevékenységet, akkor ezt követően kidobhatja a drága kést.

Video