Kerámia kések a konyhához – hogyan válasszuk ki a megfelelőt: leírás, előnyök és jellemzők
- A kések története
- Kerámia kések készítése
- Vélemények a kerámia késekről
Az ételt nehéz elkészíteni olyan tárgy nélkül, mint például a konyhai kés. A közelmúltban csak a hagyományos fém kések álltak a szakácsok rendelkezésére, jelenleg pedig a szakácsok modern kerámia késeket használnak, amelyek számos előnnyel rendelkeznek az acéllal szemben, ezért fokozatosan egyre népszerűbbek a lakosság körében. A kerámia kések nemcsak az éttermi konyhákban, hanem az otthoni konyha arzenáljában is megtalálhatók.Tehát mik azok a kerámia kések, és mikor jelentek meg először?
Mielőtt belemerülnénk az első kerámia kések megjelenésének történetébe, megjegyezzük, hogy sok háziasszony saját tapasztalata alapján meg volt győződve arról, hogy ezek az eszközök nélkülözhetetlenek a konyhában.
A kések története
Az emberiség története során a kések fokozatosan fejlődtek. Az ókori emberek éles köveket használtak késként, ezt követően kerültek használatba a réz-bronz kések. A fejlesztés következő lépése a vaskések megjelenése volt, amelyek teljesítményükben jobbak voltak elődeiknél, de hajlamosak voltak a korrózióra.
A szokásos vastermékeket rozsdamentes acél termékek váltották fel, amelyeket a mai napig sikeresen alkalmaznak. A konyhai eszközök fejlesztése azonban nem állt meg itt, és mára népszerűvé váltak a kerámia kések, amelyek tulajdonságaikban sokkal jobbak, mint a más anyagokból készült kések.
A kerámia kések egyre népszerűbbek
Az ilyen típusú kések először Japánban jelentek meg a huszadik század végén. A fogyasztók érdeklődéssel fogadták az újdonságot, egyes szakácsok dicsérték, mások éppen ellenkezőleg, kritizálták őket. A kerámia késekkel szembeni kétértelmű hozzáállás ellenére azonban mindenki értékelte az új találmányt, és megpróbálja megszerezni, annak ellenére, hogy a rozsdamentes acél késekhez képest magas költségekkel jár. Úgy tartják, hogy a legjobb minőségű késeket japán gyártók készítik, így nem meglepő, hogy világszerte nagy népszerűségnek örvendenek.
A legjobb minőségű és tartós kerámia késeket japán gyártók készítik.
Kerámia kések készítése
A kerámia kések gyártása munkaigényes technológiai folyamat. Maga a penge ZrO2 cirkónium-dioxidból készül, amely kiváló szívóssággal rendelkezik. Keménységét tekintve az ásvány a gyémánt után a második. A cirkónium-dioxidot a késgyártási technológiákon kívül a gépészetben, a fogászatban, a repülőgépgyártásban, az ékszeriparban és sok más olyan területen használják, ahol nagy szilárdságú anyagok felhasználása szükséges.
Olvassa el még: Mik azok az elektromos konvektorok
Kerámia késpenge előállításához a cirkónium-dioxid port először 300 t/cm2 nyomáson préselik, majd speciális kemencékben 1600 C és 2000 C közötti hőmérsékleten lehűtik. penge és a cél.
A kerámia kések minősége és szilárdsága elsősorban nem csak az alapanyagok minőségétől függ, hanem a magas hőmérsékleten elért keményedési időtől is.
Ami a kerámiát illeti, készülhetnek fehér vagy fekete kerámiából.
Vélemények a kerámia késekről
Miután elolvasta a kerámia késekről szóló véleményeket, olyan benyomást kelthet, hogy azok törékenyek és rosszul éleztek. Az ilyen félelmeket érdemes azonnal eloszlatni, mivel egy jól ismert gyártó kiváló minőségű kerámia kése nem igényel hosszú ideig élezést, és meglehetősen hosszú ideig megőrzi a penge élességét, de költsége sokkal magasabb.
A kerámia penge kopásállósága tízszeresen meghaladja a hagyományos acél kések kopásállóságát, ami megbízhatóságukat és tartósságukat jelzi
Hogyan válasszunk kerámia kést
Kerámiák vásárlása előtt nem csak a kés esztétikai vonzerejét kell figyelembe venni, hanem annak jellemzőit is. Úgy tartják, hogy a fekete kerámiának nagyobb a kopásállósága és szilárdsága, de vajon így van?
Az összehasonlítás és annak általános megértése érdekében, hogy a kerámia kések pengéi milyen erősek, megjegyezzük, hogy létezik egy ásványi keménységi skála (Mohs-skála), amely szerint pontokban értékelik azokat. 10 pont a gyémánt keménysége. Az acél, amelyből a rozsdamentes acél kések készülnek, ezen a skálán alig több mint 6 pont keménységű, a kerámia kések anyaga pedig akár 8,7 pontot is elér!
Valójában a fekete kerámiából készült termékek tovább bírják a sütőben, ezért az ilyen kések nagyobb szilárdságúak és keményebbek, mint a fehér kerámiából készült kések. A fekete kerámia hosszú távú feldolgozása azonban nem csak a penge szilárdságát, hanem a költségét is növeli, ezért a fehér kerámia kések olcsóbbak, de ez nem jelenti azt, hogy a "fehér" kés eltompul, vagy eltörik a vágás során. első vágás. Ha neves gyártók modelljeit választja, és nem olcsó kínai késeket, akkor a fehér és fekete kerámiából készült termék sokáig fog tartani, így a kerámia késélezőre hamarosan nem lesz szükség.
Csak megbízható gyártók termékeit vásárolja meg
Hogyan válasszuk ki a megfelelő kerámia kést:
- A pengének átlátszatlannak és monokromatikusnak kell lennie, karcolásoktól és forgácsoktól mentesnek.
- Ne vásároljon túl olcsó késeket – a kerámiák gyártási folyamata technológiailag összetett, ezért egyszerűen nem lehet olcsón eladni, ha a technológiát nem sértik, és az anyag nem hamis.
- Az olcsó kések nem elég élesek, gyorsan eltompulnak, és használatukkor forgácsok keletkezhetnek.
Egy jó minőségű kerámia késkészlet nem csak a háziasszonynak jelent segítséget, hanem baráti vagy rokonok számára is kiváló házavató ajándék.
Hogyan hamisítják a kerámia késeket
Az értékesítés során kerámiának álcázott fémkésekkel találkozhatunk, vastag zománcréteggel vagy ugyanazzal a kerámiával. Nagyon egyszerű megkülönböztetni őket: gyenge minőségű élezéssel és vastagabb vágóéllel rendelkeznek. Az ilyen elemeket kerülni kell. Az eladók esetleges biztosítékai ellenére azonnal elveszítik megjelenésüket, leválik, és nehezebben élesíthetők. A bennük használt acél pedig többnyire rossz minőségű.
Felhívjuk figyelmét, hogy a hamis kerámia kések manapság nagyon elterjedtek, és alaposan fontolja meg a választásukat!
Egy igazi kerámia kés évekig kiszolgál
Kés nyél
A kerámia szerszám kiválasztásakor ügyeljen a fogantyúra. A helyzet az, hogy kényelmetlen nyélforma, nem megfelelő anyag- és felületválasztás esetén feleslegessé válik még a legjobb minőségű pengével ellátott kés is, hiszen a kéz gyorsan elfárad a használatában, a kés folyamatosan lecsúszhat, és kényelmetlen legyen számukra a vágás.
Olvassa el még: Hogyan válasszuk ki a megfelelő airless permetezőszivattyút
A kerámia kések leegyszerűsítik a vágási folyamatot, minden terméktípushoz speciális pengével és meghatározott alakú nyéllel készül a kés, ezért érdemes a konyhában egy komplett készletet tartani, nem pedig külön vásárolni a késeket.
A kerámia kések kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítani a nyél ergonómiájára, anyagára és felületére, amely nemcsak tartósságukat, megbízhatóságukat, hanem kényelmét és biztonságát is biztosítja.
A kerámia kések előnyei
Fentebb szó esett a kerámia kések számos előnyéről, amelyek évről évre egyre népszerűbbek, és a hagyományos rozsdamentes konyhai késeket másodlagos pozíciókba váltják. Melyek a kerámia késmodellek előnyei:
- a penge éles és kemény, így segítségével könnyedén vághatja a puha termékeket, amelyeket valószínűleg nem lehet finomra vágni egy közönséges fémkéssel;
- a penge rendkívül kemény anyagból – cirkónium-dioxidból – készül, így idővel a penge nem veszíti el eredeti élességét;
- megfelelő működés esetén a pengék élesítésére csak 5 év elteltével lehet szükség, és talán, amint a gyakorlat azt mutatja, még többre;
- a kerámia kések könnyűek, ami a kényelmes ergonomikus nyéllel és a kiváló kiegyensúlyozással párosulva könnyen használhatóvá teszi őket;
- ezek a termékek kémiailag semlegesek, nem befolyásolják a főtt ételek és a vágott ételek ízét;
- könnyen moshatók, és a hús felvágása után elegendő a pengét vízzel leöblíteni, és nyugodtan elkezdheti vágni a zöldségeket vagy a gyümölcsöket, miközben biztos lehet benne, hogy a felszeletelt gyümölcs nem lesz hússzagú;
- a kerámia kés pengéje ellenáll az agresszív környezetnek, ezért idővel nem veszíti el tulajdonságait és színét, nem foltosodik, nem rozsdásodik;
- nagy keménysége miatt a penge nehezen karcolható, így a kések mindig tökéletesek;
- ha piszkosak, ezek a konyhai eszközök könnyen tisztíthatók.
A kerámia késeket gyakran egészség- vagy környezetbarát késnek nevezik, mivel nem befolyásolják a felvágandó étel ízét és minőségét. Sok gyermekorvos javasolja, hogy kerámia késekkel vágják az ételeket a gyermekek számára, ezért ha gyerekek vannak a házban, nagyon tanácsos egy jó minőségű szerszámot vásárolni.
A kerámia termékek könnyen tisztíthatók
A kerámia kések hátrányai
A kerámia kés fő hátránya a költsége, az ára egyszerűen többszöröse, mint a más anyagokból készült kiváló minőségű kések ára. A kerámia kés pengéje minden keménysége ellenére nagyon sérülékeny, így sokkal könnyebb eltörni, mint egy fémet. Azonban gondos kezelés és megfelelő használat mellett a kerámia kések sok évig kitartanak, és nem veszítik el vonzerejüket és a penge élességét.
Olvassa el még: Hogyan válasszunk bútort egy vidéki házhoz
Ilyen késekkel nem lehet túl kemény és fagyasztott ételeket vágni, egy idő után a penge továbbra is tompa lesz, és speciális élezőt kell vásárolnia. A kerámia edényeket nem szabad mosogatógépben mosni, illetve üveg- és fémtermékekkel együtt tárolni.
A kerámia kések csak egyenes vágáshoz használhatók. Eltörhetnek, ha ilyen késsel megpróbálunk kinyitni egy konzervdobozt, vagy felvágjuk a fagyasztott húst.
Videó – Hogyan válasszunk minőségi kerámiát
Javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót a konyhai késekről, a kerámia és az acél közötti különbségről, valamint arról, hogyan válasszunk kiváló minőségű kerámia kést.
