Ha a termelői piacon sétálva irigykedsz a kertre, akkor ismered a saját zöldségtermesztés örömét és elégedettségét. És bár lehet, hogy már elsajátítottad a borsó vagy a paradicsom termesztését, a saját spárga termesztése lehet a következő pont a kertészkedési övedben. Mivel a növény évelő és nem azonnal betakarítható, termesztése türelemlecke, de ez a türelem nagy jutalommal jár.

Ha megfelelően termesztjük, a friss spárga még évekig díszítheti a tányérunkat. Íme, néhány tipp a legjobb spárgatermesztési módszerről a kertben.

A spárgatermesztés áttekintése

Közhasználatú név: Spárga
Tudományos név: Asparagus officinalis
Szilárdsági zóna: 4-9. zóna
Talaj: 6,5-7 pH-jú, gazdag, gyorsan vízelvezető talaj.
Fény: Teljes napfény
Öntözés: Rendszeres öntözés
Élelmiszer: Egyszer tavasszal, majd betakarítás után ismét etetni kell
Szaporítás: Magvetés beltéren vagy szaporítás koronából.
Biztonság: A nőstény növények nyáron termő bogyói ehetetlenek.

A spárga jellemzői

A spárga (Asparagus officinalis) egyedülálló a zöldségfélék között, mivel egyike a kevés évelő zöldségnek. A spárga lándzsái csak 2 évvel a koronából – 1 éves növény rügyei és gyökerei – vagy 3 évvel a magról ültetett spárga ültetése után szedhetők. A spárganövények ehető részei a spárga lándzsái, amelyek tavasszal bújnak ki a föld alatti koronából.

Egy kifejlett spárganövény 15 évig vagy még tovább is élhet, így ezek az ehető növények több helyet és időt igényelnek, mint az átlagos egynyári zöldségek. De ha egyszer megtanulod, hogyan kell spárgát termeszteni, megéri a fáradságot, hogy a zöldségeskertedbe illeszd őket.

A spárga, ha egyszer megeredt, akár napi 2 hüvelykkel is nőhet, és heteken át finom, tápláló lándzsákat terem. A betakarítás után a spárga elkezd leveleket, úgynevezett páfrányleveleket termelni, amelyek igen vonzóak. Ezek a páfrányok energiát biztosítanak a föld alatti rügyek és gyökerek számára a következő évi terméshez. A spárganövények kétlakiak, ami azt jelenti, hogy vannak hím és nőstény növények is. Mindkettő ehető, de a nőstény növények nyáron apró, ehetetlen bogyókat hoznak. A nőstény spárganövények általában nagyobb hajtásokat is termelnek, míg a hímivarúak termékenyebbek, és a növények tovább élnek.

Ajánlott spárga fajták

• Mary Washington: A klasszikus, mélyzöld spárga, amelyet az élelmiszerboltokban látunk, évtizedek óta az egyik legnépszerűbb fajta Amerikában.
• Purple Passion: Ez egy másik népszerű spárga, amely gyönyörű, zsenge lila lándzsákat nevel, amelyek főzéskor világoszöldre színeződnek.
• Apollo: A legjobb spárgafajta, ha a lila és a zöld fajtákat kedveli, ezek a nagy lándzsák sötétzöldek, lila végekkel, és jól érzik magukat meleg és hűvös éghajlaton egyaránt.
• Atlas: Az ‘Apollo’-hoz hasonló, erőteljes, nagy termőképességű spárga, amelynek közepes-nagyméretű zöld lándzsái lila csúcsokkal rendelkeznek.
• Jersey Giant: Ennek a növénynek mélyzöld lándzsái akár 9 hüvelyk hosszúra is megnőhetnek, és ellenáll a koronarothadásnak.
• Fehér spárga: Ez nem egy konkrét fajta, hanem bármely olyan spárgafajta, amelynek a spárgája a kelés után nem kap napfényt. A napfény elzárása gátolja a klorofill termelődését.

A spárga ültetése

Mivel a spárgapalánták 15 évig vagy tovább is nőhetnek, fontos, hogy a spárga megfelelő helyét válasszuk ki. A legtöbb kertész a spárgát koronából közvetlenül az állandó ágyásba ülteti; azonban magról is termeszthető.

Mikor a legjobb a spárga ültetése?

Az enyhe telű területeken a spárga ősszel vagy tél elején ültethető. A hideg telű területeken kora tavasszal, általában áprilisban vagy májusban kell ültetni, amikor a talaj megmunkálható, és a fagyveszély elmúlt.

Hol terem a spárga?

Ha a spárgát magról, közvetlenül a kertben indítjuk, válasszunk olyan napos helyet, amely a spárga nevelésére is alkalmas, dúsított, nedvesen tartható és gyommentes talajjal. A koronákat a következő tavasszal át lehet ültetni egy állandó ágyásba.

Ha spárgakoronát ültetünk, válasszunk olyan napos helyet a kertben, ahol sikeresen és zavartalanul fejlődhet, komposztban gazdag, jó vízelvezetésű talajjal. A spárgának mély gyökerei vannak, és a koronák függőlegesen és vízszintesen is nőnek, ezért kulcsfontosságú, hogy elegendő hely álljon rendelkezésre a növények számára. Minden egyes növény 1-3 láb szélesre nőhet, és 10-12 hüvelyk mélységű, jó, gazdag talajra van szüksége. Emiatt a magasított kerti ágyások kiváló helyet biztosítanak a spárga számára.

A spárga társnövénye lehet bármely más, napfényt kedvelő zöldség, de ne feledje, hogy a spárgapáfrány 3 és 8 láb magasra is megnőhet. Ezeket a páfrányokat nem szabad visszavágni, amíg zöldek, ezért ügyeljünk arra, hogy a spárgaágyás ne árnyékolja be a többi zöldséget a nyáron.

Hogyan ültessük a spárgát?

Ha arról van szó, hogyan ültessük a spárgát, kétféleképpen lehet: koronából vagy magról. Mindkettő közvetlenül a földbe vethető. Az utolsó tavaszi fagyok előtt 2-3 hónappal a beltérben elvetett magvaknak készen kell állniuk az ültetésre, vagy egy ideiglenes ágyásba, ahol a következő tavaszig fejlődhetnek, vagy közvetlenül a földbe, a kertben lévő állandó helyükre.

Ha magról ültetjük:

1. Egyes vetőmagcsomagok azt javasolják, hogy ültetés előtt 24 órán át áztassuk a magokat. Ezt a csomagoláson található utasításoknak megfelelően tegye meg.
2. Válasszon napos helyet a kertben.
3. Dúsítsa a talajt komposzttal.
4. Ültesse el a magokat a csomagolási utasításoknak megfelelően: általában 1 hüvelyk mélyre és 2-3 hüvelyk távolságra egymástól.
5. A magok csírázása 3 hétig is eltarthat, ezért legyünk türelmesek, és tartsuk gyommentesen a területet.
6. Tartsa egyenletesen nedvesen a magok körüli talajt.
7. Az ágyást a tenyészidőszak során gondozza, a növényeket tartsa nedvesen, az ágyást pedig gyommentesen.
8. Ősszel mulcsozzuk le, hogy megvédjük a fagytól és a hidegtől. Ne vágja vissza a páfrányokat.
9. Ha szükséges, a következő tavasszal ültesse át a spárgát állandó ágyásba.
10. Tavasszal tápoldatozzon minden célra alkalmas (10-10-10) műtrágyával.

Ha koronából ültetjük:

1. Ültetés előtt áztassa a koronákat legalább 2 órán át vagy egy éjszakán át meleg vízben.
2. Dúsítsa az ültetőföldet komposzttal.
3. Ásson egy 12-18 hüvelyk széles és 8-10 hüvelyk mély árkot. Az árkok egymástól 3 láb távolságra helyezkedjenek el.
4. Az árok közepén készítsen egy kis dús földdombot, körülbelül 2-3 hüvelyk magasan.
5. Helyezze a koronákat erre a földkupacra az árokban, rügytől gyökércsúcsig egy vonalban ültetve őket. A rügyeknek 12-18 hüvelyk távolságra kell lenniük egymástól.
6. Adjon egy kis általános műtrágyát az árokban lévő talajhoz.
7. Töltse fel az árkot mindössze 2-3 hüvelyknyi földdel. Az eltávolított föld többi részét a spárgapalánták növekedése során a takarásra fogja használni, ezért ne távolítsa el a földet.
8. Tartsa egyenletesen nedvesen a talajt; ne hagyja kiszáradni.
9. 2-3 héten belül a spárgák elkezdenek kihajtani.
10. Amikor a lándzsák már néhány centiméter magasak, adjunk hozzá egy kis felesleges földet az árokhoz. Ügyeljen arra, hogy a talaj jól meg legyen dolgozva, és legyen óvatos a hozzáadás során, mivel a fiatal spárgadárdák könnyen eltörhetnek.
11. Bármilyen csábító is, ne szedjen le egyetlen lándzsát sem.
12. Amint a páfrányok elkezdenek kikelni, töltse fel a maradék földet.
13. A nedvesség megtartása és a gyomok elleni védekezés érdekében enyhén mulcsozzuk. A legjobb mulcs a spárga számára az, amely elég puha ahhoz, hogy a hajtások át tudjanak rajta nőni (például szalma vagy fakéreg).
14. Az egész szezonban folytassa a gyomlálást és az öntözést.
15. A hideg telű területeken ősszel erősen mulcsozzunk, hogy megvédjük a fagyoktól.

Termeszthető-e spárga konténerben?

A spárga nem fejlődik jól kis cserépben vagy konténerben. Vannak azonban különféle barkácsolt zöldségeskertek emelt ágyásokkal, ahol a spárga jól fog fejlődni. A legfontosabb, hogy az ágyás legalább két láb mélyen legyen a talajban, és olyan hosszú legyen, mint a termeszteni kívánt növények száma. Ha például hat növényt szeretne ültetni, az ágyásnak legalább 6 láb hosszúnak és 3-4 láb szélesnek kell lennie.

A spárga öntözése

A beültetett spárganövények szeretik a rendszeres, egyenletes öntözést, de vigyázzunk, hogy ne öntözzük túl őket. Mélyen öntözzük, amikor a talaj kiszárad a gyökérzet mélyén, ami általában néhány centiméterrel a talaj alatt van. Az új növények és palánták esetében gyakrabban öntözzön, amikor a talaj 2-3 hüvelykkel a talaj alatt kiszárad.

Spárga trágyázása

A spárga közepes vagy homokos talajban is fejlődik, a nehéz agyagos talajokat pedig ki kell javítani. A spárga nem szereti a savanyú talajt. Kora tavasszal, mielőtt a spárga hajtásai kikelnek, olyan műtrágyát alkalmazzon, amely foszfort és káliumot is tartalmaz. Egy általános célú kerti műtrágya, például a 10-10-10-es műtrágya is megfelel. Késő nyáron, a betakarítás után ismét trágyázzon olyan keverékkel, amely magasabb nitrogéntartalmú (az első számnak magasabbnak kell lennie, mint a másik kettőnek).

A spárga metszése

A spárgatermesztés szakaszainak megfelelően metszünk. Ne vágjuk vissza a páfrányokat, amíg zöldek, mert energiát és tápanyagot gyűjtenek a gyökerek számára; a páfrányok levágása olyan, mintha elvágnánk a táplálékukat. Késő ősszel vágja vissza a páfrányokat kb. 2 hüvelykre, miután az összes páfrány megbarnult vagy megsárgult.

A spárga szaporítása

A spárga magról szaporítható. Egy kifejlett (nőstény) növény piros bogyókat hoz, amelyeket az első fagy előtt betakaríthatunk. Ezek a bogyók ehetetlenek, de összezúzva kivehetjük belőlük a spárgamagokat, amelyeket ezután be kell áztatni, hogy eltávolítsuk a bogyó húsát, majd kiszárítjuk, és eltesszük a következő tavaszi ültetéshez. A spárgamagok kertészeti központokban és faiskolákban is kaphatók. Mivel a spárgamagok csírázása akár 3 hétig is eltarthat, a hidegebb téllel és rövidebb tenyészidőszakkal rendelkező területeken élőknek érdemes a magokat beltérben elvetni.

A spárgát csak a második növekedési év után lehet betakarítani, ezért sok kertész inkább közvetlenül a koronát ülteti el. Ahogy a spárga egyre jobban meghonosodik, a növényeket osztással is lehet szaporítani. Késő ősszel, a páfrányok visszahalása után ássuk ki a gyökeret, és vágjuk több darabra. A spárgát még az első fagy előtt azonnal ültesse el, vagy tegye el hűvös, száraz helyre a következő tavaszig.

Biztonsági megfontolások

A nőivarú növények nyáron piros bogyókat hoznak. Ezek a bogyók mérgezőek az emberre, ezért ügyeljen arra, hogy a kisgyermekeket és a háziállatokat távol tartsa az ágyásban termő spárgától, amikor a növények termést hoznak. Már néhány bogyó is hányást és emésztési zavarokat okozhat. Ha a bogyók magjait szedjük le, a legjobb, ha kesztyűt viselünk, és utána alaposan megmossuk a kezünket.

Lehetséges kártevők és betegségek

Ha a spárgadárdák barna foltokat és hegesedéseket mutatnak, vagy ha a hajtások meggörbülnek, akkor a spárgabogarak áldozatai lehetnek. A spárgaszárakon lévő sárga vagy narancssárga foltok spárgarozsda, míg a lila foltok a lándzsákon vagy a szárakon lévő világosbarna és lila foltok a Stemphylium, azaz lila foltosság. Egy másik gyakori betegség a fuzáriumos koronarothadás, egy gomba, amely gátolja a növekedést, barnára színezi a koronát, és a levelek ősz előtt megsárgulnak.

Spárga betakarítása

A spárgát a magról való ültetést követő harmadik évben vagy a koronáról való ültetést követő második évben lehet betakarítani. Ha például áprilisban ültetünk koronát, a következő áprilisban már nem fogunk szüretelni. Egész évben folytassa a spárgapalánták gondozását, és a második tavasszal és nyáron már takarékosan szüretelhet.

Mikor a legjobb a spárga betakarításának ideje?

A legjobb a spárgát a szezon elején betakarítani, amíg a spárga lándzsái zsengék. Akkor szedje le a spárgát, amikor már 6-8 hüvelyk hosszúak. Az első szüreti évben takarékosan szedje a spárgát, és csak a növekedés első kb. 2 hetében. Hagyja, hogy a páfrányok benőjenek és megerősítsék a növényeket.

Ha a növények nem erősek, várjon a betakarítással a harmadik évben, így a növényeknek még több idejük lesz megerősödni a föld alatt. Néhány kertész csak a harmadik év első hónapjában szüretel, hogy a növényeknek több időt adjon a növekedésre.

Hogyan szedjük le a spárgát?

Ha a növények már elég érettek a betakarításhoz, a türelmed végül megjutalmazódik. Kíváncsi vagy, hogyan kell vágni a spárgát? Használj tiszta, éles konyhakést vagy ollót a kisebb növényekhez.

1. A spárgákat a gyökerekhez minél közelebb vágja le vagy törje le.
2. Vigyázzunk, hogy ne sértsük meg a gyökereket.
3. Öblítse le a spárgát, és tárolja (vagy egyenesen frissen fogyassza el).
4. Ha a szezon túl késői szakaszában várunk a betakarítással, az kemény spárgát eredményez.

Hogyan tárolja a spárgát?

A maximális íz és tápanyagok érdekében a spárga a szedéstől számított 1 héten belül fogyasztható. Tárolja a spárgát a hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben. A spárga röviddel a betakarítás után fagyasztózacskókban le is fagyasztható. Győződjön meg róla, hogy a spárgát fagyasztás előtt teljesen leöblítette és megszárította, és fagyasztás előtt kisebb darabokra vághatja.

További ehető növényeket keres? Nézze meg a burgonya, az uborka és a borsó termesztéséről szóló útmutatónkat.