A konyhai fűszernövények a kertben termeszthető növények közül a legegyszerűbbek és leghasznosabbak. A talajviszonyok széles skáláját elviselik, könnyen termeszthetők akár a földben, akár konténerben, és sokuk szárazságtűrő. A friss fűszernövények termesztésének legjobb része azonban az, hogy termőképesek és hasznosak. Néhány jól gondozott növényből tavasztól őszig élvezheti a házi pestót, a gyógyteát, a salátákat, a vinaigrette-eket és a vonzó pultdíszeket. A bőséges termés kulcsa a "vágd és gyere újra" betakarítási technikában rejlik.

A növény fő célja, hogy kifejlődjön, virágot hozzon és magokat termeljen. A fűszernövények esetében főként a leveleket használjuk fel, amelyek sokkal ritkábbak lesznek, amint a növények virágzásnak indulnak. Az egyes levelek leszedése nem sokat segít egy gyógynövény termelésének fellendítésében. Talán ellentmondásosnak tűnhet, de valójában erősebben kell visszavágni, hogy meghosszabbítsuk a termőidejét.

Hogyan szedjük a gyógynövényeket?

A megfelelő metszési módszerek kíméletesen megszakítják a növény érését, így az a virágok és magok helyett több lombot hoz. A konyhai fűszernövények lehetnek lágyszárúak vagy fásak; egynyáriak, kétnyáriak vagy évelők. Minden egyes fűszernövényfajta kissé eltérő betakarítási technikát igényel, amelyet az életciklusa, növekedési szokásai és elágazási mintázata határoz meg. Az alábbiakban részletezzük néhány legnépszerűbb fűszernövény megfelelő metszési technikáját.

Bazsalikom

A bazsalikom a mentafélék családjába tartozó egynyári lágyszárú növény. Ha nem metszik, magról nő, virágot hoz, és akár két hónap alatt elveti magját. Ne hagyja, hogy ez megtörténjen. Ahhoz, hogy a bazsalikomnövény egész szezonban bokros maradjon, vágja le a szárakat fűszeres metszőollóval vagy ollóval közvetlenül a levelek felett. A metszést hetente végezze el, miután a második valódi levélcsoport megjelenik. Négy-öt hetente egyszer fiatalítsa meg az egész növényt a legalsó levélcsoport felett levágva.

Metélőhagyma

A metélőhagyma csomósodó, évelő hagyma, amely tavasszal és nyáron gyorsan növekszik. Havi rendszerességgel metszd meg őket közvetlenül a talajhatár felett, és a szezon során újranőnek. Ha állandó készletet szeretne biztosítani a főzéshez, vagy ültessen el több edényt, vagy szedjen le egyszerre egy-egy edény egyharmadát vagy egynegyedét.

Petrezselyem

A kétéves petrezselyem az első évben magról terem, majd a második tenyészidőszakban virágzik és elveti magját. Tartsa a növényt rendben, tisztán és életerősnek, ha rendszeresen visszavágja, amikor már legalább 6 hüvelyk magas, és minden elágazó száron három levélszelvény van. A fő levélszárakat a tövüknél, ahol a csomóhoz csatlakoznak, metssze vissza.

Rozmaring

A rozmaring fás évelő vagy cserje, örökzöld lombozatú. A legjobb ízt és állagot a főzéshez a fiatal, hajlékony szárcsúcsa adja. Kora tavasztól őszig szedje le a 6 hüvelykes ágcsúcsokat azonnali felhasználásra vagy szárításra. Kerülje a fás vagy levéltelen szárak vágását. A vegetációs időszak elején vágja vissza egyharmaddal a már kialakult cserjéket, hogy megfiatalítsa a növényt és serkentse a bőséges hajtásképződést.

Oregano

Az oregánó alacsony növésű, fás, lombhullató évelő növény. Terjedése és vékony, fás szárai néhány kihívást jelentenek. Ha túl erősen metszik, a szárak hosszúra, vékonyra és gyengére nőhetnek vissza. Ha nem metszi meg őket, akkor fásodnak. Amint a szárak tavasszal életjeleket mutatnak, távolítsa el az elhalt ágakat. Ezután vágja vissza a megmaradt növényt a magasságának felére. A vegetációs időszak során szükség szerint szedje le a 2-3 hüvelykes szárcsúcsokat konyhai felhasználásra.

Mit tegyünk a felesleggel?

Ha a növekedés serkentése érdekében metszi, előfordulhat, hogy több fűszernövénye marad, mint amennyit azonnal fel tud használni. Ne hagyja, hogy ez a jó anyag kárba vesszen. Persze komposztálhatod a felesleges darabokat, de gyakran maradnak jelentősebb mennyiségek is. Miért ne szárítanád meg őket téli használatra? Csomagolja a felesleget kész fűszerkészletekbe levesekhez, pörköltekhez, gyógyteákhoz és öntetekhez.