A saláta cikória egy leveles zöldség. A népszerűbb salátával ellentétben azonban a cikória sokkal gazdagabb tápanyagokban, és gyökerei alkalmasak a téli tárolásra. Ez teszi a cikóriát az étrend nagyszerű kiegészítőjévé egy olyan időszakban, amikor a friss zöldségekből hiányzik a vitaminok mennyisége. Nézze meg, hogyan néz ki a cikória termesztése, és nézze meg, hogyan néz ki a saláta és más cikóriás ételek!

A cikóriasaláta évelő növény. Magok elvetésével termesztjük. Az első évben a cikória levélrózsát és megvastagodott gyökeret fejleszt (kissé hasonlít a petrezselyemgyökérre). Ezeket a gyökereket télen élelmiszerként használják.

A cikóriasalátának nincs nagy hőigénye, és sikeresen termeszthető a telken. A cikórianövények humuszos, jó vízelvezetésű, semleges talajban fejlődnek a legjobban. A talajnak termékenynek kell lennie, de nem szabad közvetlenül a vetés előtt trágyázni.

Cikória magok vetése
Ahhoz, hogy télen cikóriagyökereket kapjon, május végén vagy június elején vetheti el a saláta cikória magjait. Vessük a magokat körülbelül 1,5 cm mélyre. Lehetőleg foltonként, 8-10 cm-enként. A sorok közötti távolság 30-40 cm. Ezután egy kétgrammos csomag vetőmag elegendő akár 10 m magágy vetéséhez.

Cikória öntözése és trágyázása
A növényeket rendszeresen öntözni kell, különösen szárazság idején. Sokkal többet fognak fizetni neked. Ne feledje a sorok gyomlálását és ritkítását sem. A trágyázás is hasznos. Használjon összetett műtrágyát, például Azofoska-t 200-300 gramm/ 10 m mennyiségben. Azok, akik kerülik az ásványi műtrágyák használatát, természetes műtrágyákkal, például biohumuszokkal is trágyázhatnak .

A saláta cikória termesztésére szolgáló gyökereket szeptember végétől késő őszig lehet betakarítani. A 3-5 cm átmérőjű és 18-20 cm hosszú gyökerek a legalkalmasabbak a tárolásra. Vágja le a leveleket a gyökérről (a középső leveleket megeheti) úgy, hogy a levél tövéből csak kb. 2 cm maradjon a gyökérnél. Ha a főgyökérből oldalgyökerek nőnek, azokat is vissza kell vágni.

Ha nem dobja ki azonnal a gyökereket, tárolja őket hűvös, fagymentes helyiségben. Magas, 90 % feletti páratartalomra van szükség. A gyökereket nedves homokkal teli dobozokba kell helyezni.

A cikória a tél folyamán egymás után termeszthető. Töltse meg a cserepeket komposzttal vagy kerti földdel. Egy 24 cm-es cserépbe 3 gyökeret ültethetünk. Állítsa őket függőlegesen, és töltse meg a cserepeket földdel úgy, hogy a levelek maradványai a föld fölé nyúljanak. A cserepeket sötét helyiségbe kell állítani (lehetőleg világítás nélkül), 10-20 °C-os hőmérsékleten, és ügyelni kell arra, hogy a föld mindig nedves legyen.

Ha nincs sötét helyiség, a cikóriagyökereket tartalmazó edényeket egyszerűen le lehet fedni. Ne feledje, hogy a fedő alatt elegendő helynek kell lennie a növekvő cikóriafejnek. Az ültetett gyökerekkel azonos átmérőjű műanyag cserepek jó fedést jelentenének. Ha az edényeken vannak fedőnyílások, akkor azokat le kell fedni, például az edényt alumíniumfóliával kibélelni. Ezután tegye a cserepet fejjel lefelé, hogy a cserepet hegyes gyökerekkel fedje le.

A gyökerekből kinövő fejek körülbelül egy hónap múlva fogyaszthatóak. Vágja le őket a föld felett.

Ahhoz, hogy a cikórialevelekben lévő tápanyagokat a lehető legjobban ki tudjuk használni, a legjobb, ha nyersen fogyasztjuk őket. A cikória levelek enyhén kesernyés ízűek. Emiatt más összetevőkkel együtt fogyasztják őket. Kiváló kiegészítője a különböző salátáknak, amelyek jellegzetes utóízt adnak.
Én magam néha meglepem a vendégeimet a téli saláta cikória ízével. A saláta elkészítéséhez eltávolítom a leveleket, és alaposan megmosom őket. Amikor a levelek megszáradtak, vágja őket vékony szeletekre. Adok hozzá felkockázott narancsot (1 narancs 2 cikóriára), némi szultánát (forró vízben áztatom egy ideig, hogy megpuhuljon) és apróra vágott diót. Mindent majonézzel keverek össze. Ezt is lehet fűszerezni, bár nekem ez is elég. Ez kiváló vitaminforrás a tél közepén.