A szőlő hagyományos termény a forró trópusi éghajlaton. E növény szinte valamennyi fajtája – néhány, kifejezetten a hideg régiókra nemesített altaji és szibériai szőlő kivételével – nem tűri a fagyot, ezért télire be kell takarni.

Míg a nagy fákat vastag kéregréteg és nagy fatérfogat védi a fagytól, addig a szőlő nagyon vékony, és nagyon gyorsan lefagy a magjáig. A -5 fokos hőmérséklet veszélyes a fiatal növények számára, a -15 fokos hőmérséklet pedig végzetes a kifejlett növények számára. Ezenkívül a kora tavaszi olvadás során a szőlőt jégkéreg boríthatja, amely erősen károsítja a még nyugvó rügyeket. Jövőre nem lesz termés egy ilyen bokorról.

A három évnél fiatalabb fajták palántáit különösen rosszul érinti a fagy. Minél idősebb a növény, annál edzettebb, és annál jobban bírja az őszi hidegbetörést.

Az ültetvények takarására és előkészítésére irányuló munka kora ősszel kezdődik, amikor a termés megérik. Ebben az időszakban fontos, hogy a szőlőt káliummal és foszforral tápláljuk, hogy javítsuk a fagytűrését, és erőt adjunk neki a tavaszi túléléshez. A növényeket kezelni kell a gombák és betegségek ellen, amelyek gyorsan nőnek a gyapjú alatt, és fertőtleníteni kell a gyapjút fertőtlenítőszerrel.

A szőlő öntözését általában augusztus közepén hagyják abba, hogy a lombhullás megkezdődhessen, és a növények nyugalmi állapotba kerülhessenek. A tél előtti utolsó héten azonban meg kell védeni őket, ősszel öntözze meg őket, hogy a gyökérzet telítődjön, mielőtt télire letakarja őket.

A második szakasz – az ágak eltávolítása a spalántákról, a metszés és az árkokba fektetés. A szőlőtőkének be kell érnie, azaz ki kell száradnia, ezért csak a levelek lehullása után szabad eltávolítani. Túl korán nem a megfelelő időpont az ágak levágására, mert a nedv miatt a növény sokat veszíthet erejéből. Metszés után a hajtásokat összecsavarják és a földre helyezik.

A szőlő takarásának megfelelő időpontja az időjárástól függ. Ne fedjük le túl korán, hogy ne száradjon ki, de ne várjuk meg, amíg leesik a hó. A szőlő téli takarására optimális hőmérséklet 0 vagy -2 fok.

Hogyan és mivel fedjük be a szőlőt:

• A legegyszerűbb, de legmunkaigényesebb módszer, ha a szőlőtáblákat deszkákkal takarjuk le, és 20-30 cm vastag földréteget öntünk rá. A megfelelő takarás kialakításához nedves talajt kell használnia, amely lassabban fagy meg és jobban megtartja a hőt;
• Az ágak körüli légréteg kialakításának megbízhatóbb módja, ha a hajtásokat légáteresztő anyaggal csomagoljuk be, deszkákra fektetjük és a földhöz rögzítjük. Az ívek tetejére néhány réteg műanyag fóliát kell helyezni, hogy egyfajta kis üvegházat hozzunk létre a szőlő körül. Az ültetés tetején lévő hóréteg segít a szőlőnek megtartani a hőt;
• A földre fektetett szőlőtőkéket fedjük le lapdióval, szalmával vagy náddal. A növények védelmének és téli felkészítésének ez a hagyományos módja az enyhe téllel és hidegebb hőmérséklettel rendelkező melegebb régiókban alkalmazható.

A fiatal növényeket télire alaposabban be kell takarni. A puha szárakat gyűrűkbe csavarják, és alj nélküli karton- vagy fadobozokba helyezik, amelyeket a gyökér köré helyeznek. Töltse meg a dobozt száraz fűvel, levelekkel vagy légmentesen záró anyaggal. A dobozt ezután felülről lefedik és műanyag fóliával lefedik. A fóliát szorosan össze kell nyomni a széleken, hogy a szél ne tudja elfújni. Egy ilyen doboz könnyen túléli a tavaszt, és megvédi a zsenge hajtásokat még a kemény fagyoktól is.