A tárkony a köznyelvben tárkony ürömnek (évelő gyógynövény), tárkonynak. A növény több évig egy helyen nő, nem igényel különösebb gondozást és felügyeletet. De a tárkonyt gondosan ültessük el – a rossz helyre ültetés csökkenti a terméshozamot és az ízt. Megfelelő talajon ez a fű nő és illatos lesz. A magas, jól megvilágított gyep, laza, termékeny talajjal a leggyakoribb. A talaj nitrogénhiánya negatív hatással van a tárkony aromájára (a legfontosabb erénye).

Az Estragon a Compositae családba tartozik. Ez a növény akár két méter magasra is megnő. Ősszel ássuk fel a talajt az ültetéshez, műtrágyázzuk meg, tavasszal pedig lazítsuk meg és ássuk fel fél ásóhosszig. A tárkonyt nem trágyázzuk az ültetés évében – csak a következő évben. A növény szaporítása magvetéssel, dugványozással, rizómák osztásával. A szaporításhoz a rizóma egy részét legfeljebb 5 hajtással tavasszal leválasztjuk a növényről. Az utódokat új ültetőedénybe ültetik. A rizóma felosztásakor az anyanövényt teljesen kiássák, és a gyökereket leválasztják. Ültetés új helyre. Ezek a szaporítási módszerek azonban nem túl hatékonyak. Ha gyorsan kell termeszteni a tárkonyt, akkor dugványokat használnak. Ebből a célból, vágott dugványok nyáron, és ültetett egy hideg üvegházban gyökeresedés, majd át egy állandó helyre. A jó termés fenntartása érdekében egész nyáron átültetik őket. A gondozás csak gyomlálás, öntözés és kapálás kérdése. A tárkony ültethető ládákba az erkélyeken.

A fű nyár közepén virágzik, majd magok jelennek meg, nagyon kicsi (6000 darab 1 gramm súlyú). Télire vágjuk le a tárkony szárát és leveleit, és takarjuk le a rizómákat, hogy a növény könnyebben átvészelje a fagyot. A szárnyasok tavasszal hajtanak ki.
Ha a bokrokat rendszeresen öntözik és lazítják, a növény egész nyáron fűszeres zöldséget biztosít. Virágzáskor különösen illatos.
A zöldtermés eléri a 2-3 kg/négyzetmétert. A szárított tárkony zöld tömegének 20-25%-át éri el.
A legjobb tárkonyfajták az örmény és a grúz fajok közé tartoznak. A grúz tárkony a legjobb ízű, levelei finomak és zamatosak.

Az örmények és a grúzok kedvenc gyógynövénye – ők a gyógynövények királynőjének nevezik. A helyiek húsokhoz, halételekhez, sajtokhoz használják. Hozzáadva húslevesekhez, pácokhoz, savanyúságokhoz.
A tárkony növeli az étvágyat, javítja az emésztést. Egyetlen kaukázusi étkezés sem teljes e zöld királynő nélkül.