Az articsóka egy lágyszárú növény, amelynek ehető részei a virágzat fejei. A melegebb éghajlatú országokban, főként a mediterrán térségben gyakori, Oroszországban az articsókát csak amatőrként, egynyári növényként termesztik. Gyógyászati és tápláló tulajdonságai miatt érdemes öntözni. Nézze meg, hogyan lehet articsókát termeszteni a telken, és hogyan használható fel a konyhában, valamint a mi … a kert!

Articsóka – tulajdonságok
Az articsóka lágyszárú növény, amelyet zöldségként és dísznövényként is termeszthetünk. Több mint 1,5 méter magasak. A virágágyások vonzó dísze a merev, zöld, íves levelek (jó hátteret biztosítanak a virágoknak). Nagy virágzó kosarak jelennek meg kora ősszel. Ha nem vágod őket ételnek, a rózsaszíntől a lilán át a kékig terjedő árnyalatokkal lesznek borítva. Akkor értékelni fogja az articsóka díszítő tulajdonságait!

E növény ehető részei a virágzat – húsos aljú és húsos bevonatú kosarak -, amelyek a virágzatot alkotják. A fehérített articsókakoponya koponyák is felhasználhatók.

Az articsóka termesztése Franciaországban, Olaszországban, Spanyolországban és az Egyesült Államokban a legnépszerűbb. Az Egyesült Királyságban csak dísznövényként termesztik. Oroszországban az articsóka kevéssé ismert csemege. Kár, mert finom és nagyon egészséges (cukorbetegeknek ajánlott). A quinarin nevű anyagnak köszönhetően az articsóka koleretikus tulajdonságokkal rendelkezik, méregteleníti a szervezetet, védi a májat és csökkenti a koleszterinszintet. Jó kálium-, kalcium-, magnézium- és vasforrás lehet.

Kevésbé ismert, de nem kevésbé vonzó a spanyol articsóka, más néven kardamom. A kártyát az articsóka termesztett formáinak vad őseinek tartják.

Mi különbözteti meg a két növényt? Amikor ezt a virágzó növényt látja, könnyen meg tudja állapítani, hogy articsóka vagy spanyol articsóka-e. Nos, a spanyol articsókánál a virágkosár fedelét körülvevő jellegzetes levelek tüskés hajtásokban végződnek. Az articsókának nincsenek ilyen éles csírái.

Articsóka – termesztés
Az articsóka 3-4 éves vagy egynyári növényként termeszthető. Az articsóka egynyári termesztése könnyebb, mert a növényt nehéz megvédeni a fagytól.

Kezdje el az articsóka termesztését a palánták fűtött műanyag alagútban vagy üvegházban történő előkészítésével. Ha nincs alagút a telken, akkor otthon, az ablakpárkányon is megteheti. Februárban kezdjük a munkát. Vessünk 2 vagy 3 magot tőzeges szubsztrátummal (pH 6-6,5) töltött cserepekbe. A sziklevelek megjelenése előtt próbáljuk meg biztosítani a 25 °C-os hőmérsékletet (ezután tartsuk a hőmérsékletet 15 és 20 °C között). Ha egynél több palánta jelenik meg a cserépben, tartsa meg a legerősebbet. Körülbelül egy hónap múlva, a két valódi levél fázisában ültessük át a palántákat 8 cm-es cserepekbe. Májusban ültessük ki a szabadba.
Az articsóka magágyakat szélvédett, napos helyre kell helyezni. A talajnak semlegesnek vagy enyhén lúgosnak kell lennie. A talaj legyen termékeny, jó vízelvezetésű, mélyen megművelt. Jó lett volna, ha egy évvel ezelőtt trágyával trágyázták volna.

A palántákat 5 cm mélyre ültessük 1 x 1 méteres lépésekben. Mostantól kezdve ne felejtse el rendszeresen öntözni. Sok öntözésre van szükség, különösen nyáron, amikor forró és száraz a talaj. A növények közötti talajt is gyomlálni kell. Miután a palánták meggyökeresedtek, érdemes további komposzttal trágyázni.

Ha az articsókát évelő növényként termeszti, akkor 3 évente meg kell fiatalítani. Szaporodásuk osztódással történik. Tavasszal ássa ki a növényeket, és villával, ásóval vagy késsel ossza szét őket. Minden egyes osztás után kapott növénynek legalább két hajtással és erős gyökérzettel kell rendelkeznie.

Az articsóka teleltetése azonban nem mindig sikeres. A föld feletti részek megfagynak a mi éghajlatunkon, de a növény tavasszal újraéled, ha megvédjük a gyökérzetét. Ezért a hajtásokat földdombokkal takarjuk le, és tél előtt takarjuk be a növényeket szalmával.

Articsóka – betakarítás és felhasználás
Az articsóka virágzatát nyár végén, amikor még zöld, betakarítják élelmiszernek. Az ehető részek a virágzat fejének részei, miután eltávolították a külső, megkeményedett pikkelyeket. A virágzat húsos, pikkelyes csúcsa, maga a virágzat, a virágzat alapja és a szár rövid vége ehető. Sós vízben való főzés után fogyasztható. Az interneten számos érdekes receptet talál az articsókára, például articsókát sajtos-gombás mártásban.