A zöldségek tartósításának számos módja van. Ha először tervez uborkát pácolni, a legjobb, ha a legegyszerűbb receptet használja. A pácoláshoz általában sterilizálni kell az üvegeket, ami sok időt vesz igénybe. Ha megtanulja, hogyan készítse el az uborkát dupla mártással, ugyanolyan ízletes és ropogós lesz, de kevesebb erőfeszítéssel.

A pác hozzávalói a szokásosak, fűszerek és ízlés szerinti fűszerezés. A befőzés után az üvegek sokáig forróak lesznek, és az uborka jól megfő.

Készítsük elő az uborkát

Javasoljuk, hogy a friss uborkát az érési időszakban pácoljuk, amíg a zöldségek frissek, majd a savanyított gyümölcsök megtartják az aromát és az ízt, és egész télen boldogok lesznek. A nyár végén szedjen erős uborkát savanyúságnak. A gyümölcsöknek aprónak és szilárdnak kell lenniük, sérülés nélkül.

Először alaposan mossuk meg a zöldségeket, majd hagyjuk őket egy napig hideg vízben, hogy a konzerválás után is ropogósak maradjanak. Marinade gyors főzéshez jobban behatolnak az uborka, ha a gyümölcsből üvegekbe helyezés előtt levágják a végeket. Ne használjon nagy uborkát, vagy kivételes esetben vágja több darabra.

Uborka gyors pácolása sterilizálás nélkül

Számos recept létezik ízletes tartósított élelmiszerek készítésére télen, de nem mindegyikük könnyű és alkalmas kezdőknek. Az uborkát sterilizálás nélkül is pácolhatja, de akkor sok asztali ecettel kell főzni. Lehetőleg alapozóban kell elkészíteni, hogy néhány nap múlva megkóstolhatók legyenek.

Ha kiválasztotta a ropogós uborkát a pácoláshoz, tiszta, fedeles üvegeket kell készítenie.

Az uborkák pácát utólag le kell szűrni, ezért az egyik fedelén lyukakat kell készíteni.

A fedelek számának meg kell haladnia a befőttesüvegek számát, mivel nem ritka, hogy a fedelek olyan hibákat tartalmaznak, amelyek csak használat közben fedezhetők fel.

Ezután készítse elő a fűszereket, a fűszereket, a cukrot és a borsot. Mindez az uborka pácába kerül, de ízlés szerint más fűszereket is hozzáadhat, például cseresznye- vagy tölgyfalevelet. Egy literhez a következőkre van szükség:

• Babérlevél – 1 db.;
• Szegfűszeg – 2 db.;
• Ribizli levél – 1db.;
• Bors és fekete bors – 3 db.;
• Fokhagyma – 1 fej;
• Kapor esernyőkkel – egy csomó;
• Egy csokor petrezselyem.

Forralja fel a vizet, és tegye az uborkákat az üvegekbe. Ezután a recept többi hozzávalóját az uborkára öntjük. Öntsünk rá forró vizet. Az üvegeket azonnal le kell fedni, de még nem szabad lezárni. 45 percig hagyjuk állni, majd a perforált fedélen keresztül egy serpenyőbe önthetjük.

Forraljuk fel újra ugyanazt a vizet, és adjunk hozzá egy evőkanálnyi cukrot és 20-25 gramm sót.

Ha nem egy egyliteres uborkás üveget készít, hanem egy nagyobbat, akkor a felhasznált termékek száma arányosan nő.

Miután a víz újra forrni kezdett, öntsön 9%-os ecetet a vízbe. Literenként 2-3 kanál elegendő. Öntse a páclét az uborkát, a kaprot és a fokhagymát tartalmazó edényekbe. Ne hagyjuk kihűlni, hanem használjunk forró vizet, és azonnal zárjuk le az üveget, majd fordítsuk fejjel lefelé. Ne hagyja, hogy az edény hőt veszítsen, ezért 24 órán át szigetelni kell.

Egy nappal később kiveheti az ízletes tuskót. Még mindig megtartja a hőt, és amikor teljesen kihűlt, beteheti az uborkát a tárolóba. Célszerű egyszerre több üveg uborkát készíteni ezzel a recepttel.