A cikk tartalma

• 1. sz. A bútor stílusának kiválasztása
• 2. sz. Figyelem a bútorok funkcionalitására
• 3. szám. bútor anyaga
• 4. sz. A bútordarabok számának kiszámítása
• 5. sz. Figyelembe vesszük a bútorok karbantartására vonatkozó követelményeket
• 6. sz. A kereskedelmi bútorok előnyben részesítése
• 7. sz. A bárpult és a bárszékek választásának jellemzői
• 8. sz. A belső teret egyedivé tesszük

Egy étterembe, kávézóba vagy bárba belépve mindenekelőtt a létesítmény belsejét értékeljük. Ráadásul a hangulat nem kevésbé befolyásolja a látogatottságot, mint a szakácsok professzionalizmusa és az ételek választéka. Az intézmény hangulatát leginkább a bútorok határozzák meg, ezért a választásra maximálisan oda kell figyelni . Figyelembe kell vennie a létesítmény típusát és közönségét, valamint a választott konyhát, valamint az általános stílust, miközben nem szabad megfeledkezni a bútorok minőségéről és funkcionalitásáról, valamint figyelembe kell venni a divatirányzatokat. Próbáljuk kitalálni, hogyan válasszunk bútorokat a HoReCa létesítményekhez, és milyen divatirányzatokat kell figyelembe venni ebben az évben.

1. sz. A bútor stílusának kiválasztása

Az étteremben, bárban vagy kávézóban az egész légkört egy közös témának kell alávetni – akkor az intézmény harmonikusnak és hangulatosnak tekinthető. A tervezési stílus nagymértékben függ a formátumtól, az ügyfelektől és a konyhától. Ha egy tekintélyes étteremről van szó, ahová az étkezők pihenni és kellemes estét tölteni jönnek, a légkörnek meghittnek kell lennie, ugyanakkor elegendő személyes teret kell biztosítania mindenkinek. A puha kanapék és fotelek nagy karfával várják.

Ha az intézmény egy gyors snackre összpontosít , akkor jobb, ha előnyben részesítik a kompakt, egyszerű bútorokat, amelyek világosak lehetnek. Egy családi típusú kávézóban a nagy asztalok kötelezővé válnak, a gyermekkávézóban pedig a kis székek és asztalok. Egy étkező etetőszékekkel és pultokkal, egy romantikus kávézó pedig kétszemélyes kanapékkal és üvegasztalokkal szerelhető fel.

A keleti konyha létesítményei minimalista, fekete, fehér és piros árnyalatokkal díszítettek. Ha az étterem egy adott ország konyháját szolgálja, akkor nem lenne felesleges olyan bútorokat vásárolni, amelyeket hagyományosan a helyi élelmiszeripari létesítményekben használnak, kiegészítőket kölcsönöznek, festményeket és dekorációkat használnak, amelyek megteremtik a szükséges hangulatot.

A közelmúltban még a közönséges kávézók és bárok is egy bizonyos stílusban vannak díszítve. Ha a vidéki stílust választja , akkor a bútornak fából, durvának, masszívnak kell lennie, a Provence-i stílus megköveteli a könnyű, mesterségesen öregített bútorok használatát stb. Ideális esetben a konkrét bútorok és mennyiségük kiválasztását egy tervezési projekt elkészítése előzi meg , amely tükrözi az intézmény koncepcióját.

Az idei év divatirányzatai azt diktálják, hogy a fodros luxustól és a "feltűnő" megoldásoktól a lakberendezési tárgyak felé mozduljunk el. A jól ismert tervező, Nata Tatunashvili ajánlásokat ad:

• cserélje ki a magas támlájú székeket kompaktabbra, hagyományos otthoni belső terekre;
• felhagy a válaszfalakkal és a kabinos tér úgynevezett komfortzónákra való felosztásával;
• az ételekre koncentráljon, ne az elegáns környezetre.

A ma legnépszerűbb európai és kanadai éttermek termei egyszerű bútorokkal vannak berendezve , mentesek a terjedelmes dekorrészletektől, és a lehető legnyitottak a természetes fény felé.

2. sz. Figyelem a bútorok funkcionalitására

Természetesen a bútorok megjelenése a fő szempont a választásnál, de minőségét és funkcionalitását sem szabad lebecsülni. Vásárlás előtt nem árt önállóan ellenőrizni a székeket, foteleket, kanapékat a kényelem és a kiválasztott asztal magasságának való megfelelés érdekében. Előfordul, hogy a nagyon szép székek túl alacsonynak vagy puhának bizonyulnak, így nem csak kényelmesen ülhet az ember, de az asztalon lévő italért vagy tányérért sem nyúl. Egy másik gyakori hiba a bútorok kiválasztásában a túl magas vagy instabil hockerek.

3. szám. bútor anyaga

A modern kávézókban, éttermekben és bárokban különféle anyagok tömegéből készült bútorok láthatók: a vezető helyet a fa és a fém foglalja el, gyakran használnak üveget, műanyagot, követ és rattant, valamint bőrt és különféle textíliákat. Fontos, hogy az anyag jó minőségű és tartós legyen, így nincs értelme spórolni. A drágább bútorok masszívabbnak tűnnek, és hosszabb ideig megőrzik vonzó megjelenésüket.

Irina Glik étteremtervező szerint idén kiemelten fontosak lesznek a természetes anyagok . Kőkemencék, természetes fa, textíliák élő növényekkel kombinálva az egész család számára vonzóvá teszik a létesítményt, szinte otthoni körben. És ami a legfontosabb, egy ilyen étterembe hétköznapi ruhában érkezhet anélkül, hogy félne a dress code megsértésétől.

A divatirányzatokat követve ne feledkezzünk meg az intézmény választott koncepciójáról sem.

• Például egy gyorséttermi kávézóban vagy egy bisztróban megfelelőek lennének karfa nélküli kompakt fa vagy műanyag székek, valamint fémvázas székek, amelyek fő követelménye a mobilitás és a lehető legkisebb méret.
• Egy sushi bárhoz egyszerű fa székek, geometriailag helyes fa munkalapok, kopásálló anyagokból készült kanapék alkalmasak.
• Kávézókban használhatunk kárpitozott bútorokkal ellátott foteleket és székeket, éttermekbe masszív asztalok, jacquard bútorok, gobelin bőrkárpitok alkalmasak.
• A létesítmény nyári játszóterén jobb olyan bútorokat használni, amelyek a lehető legellenállóbbak a kedvezőtlen környezeti feltételekkel szemben, ezért olyan gyakran használják a műanyagot és a rattant.
  

4. sz. A bútordarabok számának kiszámítása

Annak a kérdésnek a megválaszolásához, hogy hány darabot kell megvásárolni ebből vagy abból a bútorból, előzetesen tervet kell készítenie az intézményben való elhelyezésére . Amikor a lehető legtöbb asztalt próbálja elhelyezni, ne feledje, hogy a látogatóknak és a személyzetnek szabadon kell mozogniuk a helyiségben, és nem szabad a székek és az emberek között manőverezni.

A bútorok elrendezésének tervének összeállításakor szem előtt kell tartani, hogy felhasználható a tér zónájára . Erre a célra a kanapék magas háttámláit vagy a különböző árnyalatú bútorok megfelelő választékát használják. Előzetesen mérlegelni kell a zónázás szükségességét és végrehajtásának módját is.

5. sz. Figyelembe vesszük a bútorok karbantartására vonatkozó követelményeket

Egyes bútorok egyedi dizájnjukkal és nem szabványos formáikkal ámulatba ejtenek. Még kényelmesek is lehetnek a használatuk és kellően funkcionálisak, de különleges gondozást igényelnek. A vendéglátó egységek számára jobb, ha nem választanak olyan bútorokat, amelyek karbantartása és rendbetétele túl sok időt vesz igénybe. Minél egyszerűbb a bútorok gondozása, annál jobb.

6. sz. A kereskedelmi bútorok előnyben részesítése

Ne kövesd el azt a gyakori hibát, amelyet sok étterem- és kávézótulajdonos elkövet – ne vásárolj otthoni használatra tervezett bútorokat. A vendéglátó egységek emberáramlása nagy, a bútorok terhelése megnövekszik, ezért kereskedelmi használatra tervezett bútorokat kell választani. A bútorpiaci kutatások szerint az otthoni bútorok átlagos élettartama körülbelül 10 év, tekintve, hogy egy 3 tagú család fogja használni. Ha 10 ember használja ugyanazokat a tárgyakat, akkor az élettartamuk felére csökken, és most képzelje el, ha az emberek száma több százra nő.

A kereskedelmi használatra szánt bútorokat tartósabbá teszik, amit a tervezési jellemzők érnek el. A fatermékek gyártásához a legerősebb fafajtákat és további rögzítőelemeket használják. A festék és lakk burkolat is a megnövekedett minőségben különbözik, a könnyen tisztítható, strapabíró és higiénikus burkolatokból pedig kárpitot alkotnak. A két év garancia egy kereskedelmi székre 20 éves otthoni használati időszaknak felel meg – ez a tény önmagáért beszél. Ha nem kíván hathavonta új bútorokat vásárolni, jobb, ha azonnal kiváló minőségű termékeket vásárol, amelyek a jövőbeni működés feltételeinek figyelembevételével készültek.

7. sz. A bárpult és a bárszékek választásának jellemzői

A bárpult különleges figyelmet igényel. Bármely intézmény díszévé tud válni , ha helyesen rendezi be. Először is emlékeznie kell arra, hogy a bárpultot a technológiai berendezésekhez szükséges hely figyelembevételével választják ki. Ezért érdemes előre eldönteni, hogy milyen felszereléssel fog a pultos rendelkezésére állni, ellenkező esetben előfordulhat, hogy később nem lehet elhelyezni a szükséges elemeket.

A bárpult készülhet egyenes vonalú, L-alakú, trapéz alakú, féltengelyes, félkör alakú, de fő követelmény vele szemben a vendégek kényelme és a pultos jó láthatósága. A hagyomány szerint a bárpultnál páratlan számú hawkert helyeznek el, vendégenként 50-60 cm helyet biztosítanak. Ami a többi paramétert illeti, az optimális magasság 112-115 cm, szélesség 60 cm, a bárszékek ajánlott magassága 80-83 cm.

Mind a rack, mind a hockerek tervezési megoldása bármi lehet – a lényeg, hogy ezek az elemek illeszkedjenek az intézmény általános témájába, vagy akár annak fénypontjává váljanak.

8. sz. A belső teret egyedivé tesszük

Ne felejtse el, hogy a dekorációs elemek is jelentősen befolyásolják a belső tér megítélését, és igazán egyedivé és emlékezetessé tehetik a létesítményt. Keresse a nem szabványos megoldásokat! Svetlana Evdokimova, a formatervezés elismert mestere azt tanácsolja, hogy a belső tér világosabbá és átláthatóbbá váljon tükörfelületek , nagy üvegezési felületek segítségével. A szokatlan csillárok, az eredeti lámpák segítenek megtörni a szabványos konfigurációk súlyosságát, eredetiséget adnak a belső térnek. A befejező paletta gondos kiválasztása, az árnyalatok és tónusok unbanális kombinációi felejthetetlenné teszik a megtalált térbeli megoldásokat.

Az OTTO STELLE moszkvai specializált gyár tervezői azt javasolják, hogy a belsőépítészet egyediségét helyezzék előtérbe , és ne a hivalkodó elegánsságot. A jól megtalált kép gyakran megtakarítja a tervezési költségvetést, és ugyanakkor vonzza a vásárlókat, az éttermi üzletben mindig vadásznak ilyen ötletekre.

Az egymásnak ellentmondó elképzelések összeegyeztetése nehéz lehet. Ugyanakkor a www.ottostelle.ru katalógusban bemutatott éttermek, kávézók és bárok bútorai:

• kényelmes a látogatók számára;
• tökéletesen illeszkedik a különböző stílusú terekbe;
• reagál a jelenlegi belsőépítészeti trendekre.

Az étterem termeinek díszítése ugyanolyan ízletes legyen, mint az étlapon szereplő ételek elkészítése. Ez a tanács méltó arra, hogy fő irányelvévé váljon azoknak az étteremtulajdonosoknak, akik egy professzionális Olympus magasságait szeretnék elérni.