A Környezetvédelmi Ügynökség szerint az amerikaiak 2018-ban 103 millió tonna élelmiszerhulladékot termeltek. Még 2010-ben az USDA becslése szerint az amerikai élelmiszer-készlet 30-40%-a hulladékként végzi – gyakran a hulladéklerakókban. Az okok között szerepel a nem megfelelő feldolgozásból, szállítási problémákból vagy a berendezések meghibásodásából eredő romlás, de az élelmiszerpazarlás talán legnagyobb oka az, hogy az emberek túl sokat készítenek, és nem megfelelően tárolják a maradékot.

Akár vásárol, akár saját maga termeli az élelmiszert, fontos megtanulni, hogyan kell megfelelően tárolni a terményeket.

1. Terménytasakok

Sokféle terményt olyan helyen kell tárolni, amely vagy hideg és nedves, vagy hideg és száraz, vagy hűvös és száraz. A bab, a kelbimbó, a brokkoli, a karfiol, a retek és a szőlő a nedves, hideg körülményeket kedveli, amit úgy teremthetünk meg, ha perforált terménytasakokba tesszük őket a hűtőszekrényben. A spárgát, a kaprot és a petrezselymet egy pohár vízben kell felállítani, perforált terménytasakkal lefedni, és a hűtőszekrénybe tenni.

2. Reszelős fiók

A levélzöldségeknek, fejes salátáknak és káposztának hűvösnek, de száraznak kell lennie. A legjobb, ha tárolás előtt nem mossa meg őket, de ha mégis megmossa, akkor papírtörlővel törölje szárazra. Ezután tegye őket a hűtőszekrény ropogós fiókjába, cipzáras műanyag zacskókba zárva.

Az alma, az érett körte, az érett mangó, az eper, az áfonya, a málna és a köldöknarancs vagy más citrusfélék mind jól megférnek a ropogós fiókban lévő műanyag zacskókban. A citrusféléket különítse el az etiléntermelőktől, például az almától és a körtétől.

A szőlő, cseresznye, szilva, cékla, káposzta, fehérrépa, répa, répa, sárgarépa, paszternák, kukorica, zeller és gyömbér lazán tárolható a ropogtatóládában.

3. Először érleljük meg.

Egyes termékeket, például a kivit, a banánt, az avokádót, a mangót, az egész, vágatlan dinnyét, a körtét és az ananászt a konyhapulton kell hagyni érni. Ha nem használjuk fel azonnal, akkor sok közülük a hűtőszekrényben tárolható.

Az érés felgyorsítása érdekében tegye a gyümölcsöt egy papírzacskóba, és zárja le. A gyümölcs néhány nap alatt megérik. Még gyorsabb érés érdekében tegyen hozzá almát vagy banánt; az általuk kibocsátott etiléngáz elősegíti az érést. Egy tál nyers rizst vagy vászontörölközőt is használhat az érés felgyorsítására.

A banánfelakasztók késleltethetik az érést, és megvédhetik a banánt a zúzódástól – de ne tegye őket a hűtőszekrénybe.

4. Gyökérpince

Egyes termékeket hűvös, sötét, párás helyen hosszú ideig lehet tárolni. Egy régimódi gyökérpince ideális számos gyökérnövény, például sárgarépa, cékla, fehérrépa, répa, répa, burgonya, édesburgonya és paszternák tárolására. Rázza le a szennyeződéseket, de ne mossa meg a terményeket. Győződjön meg róla, hogy nem nedves, különben megrohadhat.

A gyökérpincékben 32-40 Fahrenheit-fok körüli hőmérsékleten kell tartani, hogy az érés és a bomlás lelassuljon. Elég párásaknak is kell lenniük, hogy megakadályozzák a zöldségeket elszáradó nedvességveszteséget; ugyanakkor megfelelő szellőzésre is szükség van a penészedés megelőzése érdekében.

5. Szobahőmérséklet

Egyes termékek károsodhatnak, ha 40 fok alatti hőmérsékleten tartjuk őket, ezért sem a hűtőszekrény, sem a gyökérpince nem megfelelő tárolóhely.

Az uborkát, padlizsánt, hagymát, fokhagymát, paprikát, burgonyát, tököt, sütőtököt, paradicsomot, banánt, avokádót, ananászt, nektarint, őszibarackot, sárgabarackot és a legtöbb trópusi gyümölcsöt a konyhában vagy a kamrában, közvetlen napfénytől védett, hűvös helyen, lehetőleg perforált terménytasakban kell tárolni.

6. Konzerv vagy dehidratálás

A hosszú távú tárolást konzerválással vagy dehidratálással érhetjük el. A konzerválásnak három fajtája van: vízfürdő, nyomás és légköri gőz. Mindegyik más-más típusú konzerváláshoz alkalmas. Lehetőség van gyümölcslé, lekvár, káposztasaláta, savanyított zöldségek és más, jellemzően Mason-üvegekben tárolt termékek konzerválására.

Alternatívaként a dehidratált gyümölcsök és zöldségek tovább eltarthatók, és felhasználhatók levesekben, salátákban, tésztákban, vagy egyszerűen csak chipszként fogyaszthatók. Jó jelöltek például a paradicsom, a cékla, a sárgarépa, a kukorica, a sütőtök, a banán, az alma, az őszibarack, az eper, az áfonya, a szilva és a körte. Tárolja szorosan lezárt edényben, hűvös, száraz, sötét helyen.

7. Növény

Semmi sem frissebb a frissen szedettnél – és a tárolás sem lehet egyszerűbb. Sok szakács tart a konyha ablakpárkányán kis cserépnyi fűszernövényt, és azt vágja le, ami aznap este a vacsorához szükséges. A babcsírákat vagy a kis salátákat is könnyű beltérben termeszteni.

Ezek közül sok szaporítható a kertben termesztett vagy a szupermarketben vásárolt terményekből. A gyömbér és a burgonya szemeket hajt ki, amelyeket el lehet ültetni. A zellert az ablakpárkányon egy sekély tál vízben lehet nevelni. A bazsalikom szárdugványokból nevelhető.

8. Kerülje a vákuumzárást.

A nyers termékeket körülvevő oxigén eltávolítása vákuumzárással romláshoz vezethet. Olyan gyümölcsök és zöldségek, amelyeket nyers állapotban soha nem szabad vákuumzárral lezárni: hagyma, kelkáposzta, káposzta, brokkoli, retek, karfiol, gomba, banán és egész alma.

A citromlével megmosott, felszeletelt alma, a fagyasztott banán, a főtt gomba és más fehérített zöldségek biztonságosan vákuumcsomagolhatók tárolás céljából.