A kertészkedők számára, akik saját maguk szeretnék megtermelni az élelmiszert, az édesburgonya kielégítő termény lehet. Szépen mutat a kerti ágyásban, és ha megfelelően tároljuk, akár egy évig is eltartható. Mivel rengeteg ízletes édesburgonyás recept létezik, a hagyományos sült ételektől kezdve az édesburgonyás sült krumpliig, az édesburgonya kéznél tartása változatosságot és színt hozhat a vacsoraasztalra.

Termesztése azonban némi türelmet igényel, mivel a legtöbbjük csak körülbelül 4 hónap múlva érik be. Megéri azonban a várakozást. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan termeszthet édesburgonyát, hogy kertjében is learathassa a gyümölcsöket.

Édesburgonya termesztése áttekintésképpen

Közismert neve: Édesburgonya
Tudományos név: Ipomoea batatas
Szilárdsági zóna: 8-tól 11-ig terjedő zóna.
Talaj: Vályogos, gyorsan vízelvezető, pH 5,8-6,5
Fény: Teljes napfény
Víz: Rendszeres, legalább heti 1 hüvelyk
Táplálás: Alacsony nitrogén tartalmú műtrágya
Szaporítás: Csúszik
Biztonság: A levelek mérgezőek lehetnek

Édesburgonya jellemzői

A káliumban, kalciumban, rostban, karotinoidokban, valamint A- és C-vitaminban gazdag édesburgonya egyike a sok szuperélelmiszer közül, amelyet magad is termeszthetsz. Ezt a csodálatos szőlőfajtát Peruban már i. e. 750 óta termesztik – valószínűleg már korábban is, egyes régészeti feljegyzések szerint i. e. 2500 és 1850 között termesztették élelemforrásként. Ez egy szépen indázó növény, amely elegendő helyet biztosítva gyönyörűen mutat a kertben.

A közhiedelemmel ellentétben a jamgyökér és az édesburgonya két teljesen különböző növény, bár mindkettőt a gumójukért, vagyis a gyökerükért szedik. Maguk a gumók különböznek. A jamgyökér (Dioscorea spp.) egy Afrikában, Ázsiában és a Karib-térségben honos trópusi szőlő gumója. Valamivel édesebb, mint az édesburgonya, durva barna vagy sötét héja van, lila, vörös vagy fehér hússal.

Az édesburgonya (Ipomoea batatas) a hajnalkavirág távoli rokona, és még a hajnalkavirághoz hasonlóan szép lila virágokat is nevel. Az édesburgonya gumójának héja általában sárga, halvány narancssárga, mély narancssárga, piros vagy lila, húsa pedig a halványsárgától a mély liláig terjed – bár a leggyakrabban fogyasztott fajták narancssárga színűek.

Mivel a növény annyira vonzó, az édesburgonya szőlőjét dísznövényként is termesztik. A függőkosarakba és ablakládákba szívesen ültetik, mert a lilától a fényes chartreuse-ig terjedő lombozatával és dekoratív lombozatával kocsányos.

Ajánlott édesburgonya-fajták

• Centennial: Ez a fajta az Egyesült Államokban a leggyakoribb édesburgonya, amelynek héja rézvörös narancssárga, húsa pedig élénk narancssárga. Mindössze 90 nap alatt érik be, ezért kiválóan alkalmas északi kertekbe.
• Jewel: Az édesburgonya koronaékszeréről elnevezett édesburgonya nagy termőképességű, és betegségekkel szemben ellenállónak nemesítették. Szép rézszínű héja és élénk narancssárga húsa van, és 115-130 nap alatt érik be.
• Gránát: Piros héjával és narancssárga húsával, amely sütés után is narancssárga marad, ez az édesburgonya 110 nap alatt érik.
• Georgia Jet: Jó fajta rövidebb tenyészidejű kertekbe, mivel 90 nap alatt érik. Narancssárga húsa és piros héja van, és az indák több mint 3 láb hosszúra is megnőhetnek.
• Beauregard: Ez egy gazdag, sárga-narancsszínű édesburgonya, amely nagy terméshozama és betegségekkel szembeni ellenálló képessége miatt népszerű. Indái 3 és 6 láb hosszúra nőnek.
• Porto Rico: Egy fürtös vagy bokros édesburgonya, amely konténerekbe vagy kisebb kerti parcellákba is kiválóan alkalmas. 90 és 110 nap alatt érő gyümölcsöt hoz. Húsa világosabb színű, mint a Beauregardé.
• Okinawai: Örökölt japán édesburgonya, amely kívülről sápadt, világos lila húsa főzéskor mélylila színűvé válik. Magas antioxidáns-tartalmú, 120-180 nap alatt érik be, ezért a mérsékelt éghajlaton fejlődik a legjobban.
• Tök jam: Ez a fajta egy örökzöld bokros édesburgonya (nem jamgyökér), amely nagy gumókat termel narancsvörös héjjal és élénk narancssárga hússal. Érése 90-120 nap alatt érik be.

Édesburgonya ültetése

E gyönyörű növényt a zöldségeskertben tartani esztétikus, de sok helyre van szüksége a terjedéséhez. A bokros édesburgonya fajták kompaktabbak, de néhány indás édesburgonya akár 6 láb magasra vagy még magasabbra is elburjánzhat.

Mikor a legjobb az édesburgonya ültetése?

Az édesburgonya szezonja a legmelegebb hónapokban zajlik. Ültesse a csemetéket (amelyek más édesburgonyából nevelt hajtások) késő tavasszal, 3-4 héttel az utolsó tavaszi fagy után. A talajhőmérsékletnek tartósan 65 Fahrenheit-fok felett kell lennie, és az éjszakai hőmérséklet nem süllyedhet 55 fok alá. Ez kihívást jelenthet az északi vagy magasan fekvő, rövidebb tenyészidőszakkal rendelkező éghajlaton élő kertészek számára, ezért a legjobb, ha olyan fajtát választanak, amelynek rövidebb a betakarítási ideje, például a 90-100 napos fajtát.

Hol terem az édesburgonya?

Az édesburgonyát napos, napi 8-10 órányi napfényt kapó kertben kell termeszteni. Jól vízelvezető, agyagos talajt igényel. A jó agyagos talaj a homok, az iszap és az agyag egyensúlyát tartalmazza, és kiváló vízelvezető képességgel rendelkezik. Ez tökéletes az édesburgonya számára, amely a nedves, de soha nem nedves talajt kedveli. Ha a kerti talaj nehezebb, akkor lehet, hogy jobb, ha az édesburgonyacsemetéket magaságyásba ülteti, vagy emelt sorokat készít számára az édesburgonya-kertben. Így a talaj hőmérséklete is melegebb marad.

Hogyan ültessük az édesburgonyát?

Mivel az édesburgonya hőmérséklet-érzékeny, ideális esetben 60 és 75 Fahrenheit-fok közötti hőmérsékletű, borult napon kell ültetni. Ha a talaj az ültetéskor nem dúsítottuk alacsony nitrogén- és magas foszfortartalmú műtrágyával, akkor az édesburgonya ültetésének alábbi lépéseit követően használjunk ezzel egyenértékű folyékony műtrágyát.

1. Dúsítsa az agyagos talajt alacsony nitrogéntartalmú műtrágyával az édesburgonya palánták ültetése előtt.
2. Készítsen megemelt sorokat vagy halmokat, hogy a burgonyacsemetéket melegen tartsa. Mindkettőnek körülbelül 8 hüvelyk mélynek és ideális esetben 12 hüvelyk szélesnek kell lennie.
3. A halmok vagy sorok egymástól 3 láb távolságra helyezkedjenek el.
4. Törje le az alsó leveleket, hogy csak a felső levelek maradjanak meg.
5. Az optimális édesburgonya-távolság érdekében a burgonyacsemetéket egymástól 12 hüvelyk távolságra helyezze el.
6. Fedjük le a gyökereket és a szárat a levelekig.
7. Egy héttől 10 napig bőségesen öntözze.

Termeszthető édesburgonya konténerben is?

Az édesburgonya konténerben történő termesztése teljesen lehetséges. Kezdje olyan fajtával, amely kevesebb helyet igényel, mint például a Porto Rico, egy bokros édesburgonya fajta, amely rövidebb, tömörebb tőkéket nevel. A tárolóedénynek bőséges vízelvezetéssel kell rendelkeznie. Egyes kertészek szövetedényeket használnak a burgonyatermesztéshez, amelyek sok levegőztetést biztosítanak a gyökerek számára. A konténerben termesztett édesburgonyát meleg helyen, teljes napfényben tartsa. Ügyeljen arra, hogy a talaj egyenletesen nedves maradjon, de a növények ne álljanak vízben.

Az édesburgonya öntözése

Az édesburgonyának rendszeres öntözésre van szüksége, de ha már megvetette a lábát, a száraz talajt is elviseli. Az ültetési csemeték ültetése után rendszeres, alapos öntözésre van szükség, amíg meg nem honosodnak. Miután meghonosodott, az édesburgonya az időjárástól függően hetente körülbelül 1 hüvelyknyi vizet igényel.

Az édesburgonya növényeket este vagy kora reggel öntözzük, hogy a levelek napközben biztosan megszáradjanak. Az édesburgonya betakarítása előtti utolsó 3-4 hétben hagyja abba az öntözést, mivel az ilyenkor történő öntözés a gumók felhasadását okozhatja.

Az édesburgonya trágyázása

A burgonya legjobb trágyája egyben az édesburgonya legjobb trágyája is. Az édesburgonya trágyázásának legegyszerűbb módja, ha a burgonya ültetése előtt alacsony nitrogén- és magas foszfortartalmú műtrágyát (5-10-10) dolgozunk a talajba. Egyes kertészek azonban inkább folyékony vagy vízben oldódó műtrágyát adnak az ültetéskor, majd a vegetációs időszak alatt 4-6 hetente. Az öntözéshez hasonlóan a betakarítás időpontjához közeledve hagyja abba a műtrágyázást.

Édesburgonya metszése

Az édesburgonya tőkék metszését egyáltalán kerülje, mivel a levelek táplálják a gumókat, és segítik a növények erőteljes termését. Ha az indák kezelhetetlenné válnak, a legjobb, ha megpróbálja őket egy lugasra vagy a kerti ágyásba visszatolni.

Édesburgonya szaporítása

Az édesburgonyát más édesburgonyákról nevelt csírákról, úgynevezett csemetékről szaporítják. A legtöbb kertész vagy a kertészeti központban vásárolja meg a csemetéket, amikor eljön az ültetési szezon, vagy online rendel. Mivel az édesburgonya érése átlagosan 100 napot vagy annál is többet vesz igénybe, és 65 Fahrenheit-fok feletti talajhőmérsékletet igényel, a vásárlóknak ezt szem előtt kell tartaniuk, amikor az online rendeléseket időzítik.

Az édesburgonya egészséges édesburgonyából is szaporítható, ami gazdaságos megoldás, mivel egyetlen édesburgonya körülbelül 50 édesburgonyacsíra előállítására képes. Az édesburgonya szaporítási folyamata meglehetősen egyszerű, és nem különbözik a burgonya vagy akár az avokádó magjának csíráztatásától.

• Súrolja tisztára az édesburgonyát.
• Vágjuk őket félbe, vagy ha nagyok, akkor negyedekbe.
• Töltsünk meg egy befőttesüveget annyi vízzel, hogy az édesburgonyaszeletet félig bele, félig ki tudjuk függeszteni a vízből.
• Fogpiszkálóval tartsd a helyén a szeletet, hasonlóan ahhoz, mintha egy avokádómagot függesztenél egy üvegbe.
• Az üvegeket tartsa meleg, világos helyen.
• Amikor az édesburgonyát csírák borítják, vegyük ki a vízből, hogy szétválasszuk őket.
• Óvatosan csavarjunk le minden egyes kis csírát az édesburgonyáról.
• Tegyük a csiperkéket egy sekély, vízzel teli edénybe úgy, hogy a szár egy része a vízben legyen, a levelek pedig ne legyenek elmerülve. A gyökerek idővel elkezdenek kibújni.
• Tartsa tisztán a vizet. Ültetés előtt várjon, amíg a gyökerek legalább 1 hüvelyk hosszúak lesznek.

Biztonsági megfontolások

Bár az édesburgonya gumója nem mérgező a háziállatokra, az édesburgonya indája mérgező lehet, különösen a macskák számára. Az éretlen édesburgonya nem biztonságos a kutyák számára, bár a teljesen érett, főtt édesburgonyát mértékkel fogyaszthatják.

Lehetséges kártevők és betegségek

Sajnos az édesburgonya számos gombával és kártevővel szemben nem immunis. A legjobb megelőző lépés a vetésforgó. Kerülje, hogy évről évre ugyanarra a helyre ültesse az édesburgonyát, mert a gombák átterjednek a talajban. Keressen betegségeknek ellenálló fajtákat, és vásárolja a csiperkéket jó hírű termelőtől.

Az édesburgonya áldozatul eshet a fehérlegyeknek, a drótférgeknek, a lárváknak, a gyökércsomós fonálférgeknek és a bolhabogaraknak. A rovaroknál talán nagyobb problémát jelentenek a gyakori gombák: a fuzáriumos hervadás, a fehérrozsda, az édesburgonya korpásodása, a szárrothadás és a fekete rothadás a leggyakoribb gombabetegségek. Sajnos az egyetlen járható út a fertőzött növények elpusztítása.

Édesburgonya betakarítása

Az édesburgonya gyökereinek betakarítása kielégítő lehet. Amint a talaj elég laza, az édesburgonya indája könnyen felhúzható, és egyszerre több szép édesburgonya sora tárul fel. Ne súrolja a burgonyát betakarítás után; csak óvatosan rázza fel vagy kefélje le a száraz szennyeződést. Várjon a gumó megmosásával, amíg készen áll az elfogyasztásra, mivel a nedvesség megrövidíti a gumó eltarthatóságát.

Mikor a legjobb az édesburgonya betakarításának ideje?

Ideális esetben az édesburgonyát azelőtt szüretelje, hogy a hőmérséklet 50 Fahrenheit-fokra vagy az alá csökkenne. Az édesburgonya meleg évszakos növény, amely addig növekszik, amíg a fagy el nem pusztítja a tőkéket, ezért amint ez megtörténik, azonnal le kell szüretelni. Ha a gyökerek túl sokáig maradnak a földben a hideg hőmérséklet után, elrohadnak.

Hogyan kell betakarítani az édesburgonyát?

Bár az édesburgonya betakarítható, amint elég nagynak tűnik ahhoz, hogy meg lehessen enni, akkor tudod, hogy az édesburgonya készen áll a betakarításra, amikor az indák és a levelek sárgulni kezdenek. Ez körülbelül 100 nappal az ültetés után van, de ez a fajtától függ.

1. Lazítsa meg a talajt a növény körül úgy, hogy legalább egy lábnyira körülötte és legalább 6 hüvelyk mélyen felássa.
2. Vágja vissza az édesburgonya indájának egy részét, de ne az elsődleges koronát.
3. Óvatosan húzza felfelé a növény fő koronáját, hogy fellazítsa a gyökereket.
4. A friss édesburgonya gyökere könnyen zúzódik, ezért szükség szerint ássa ki a földet, hogy könnyebb legyen kihúzni a gyökereket.
5. Óvatosan rázza le a felesleges földet.

Hogyan pácoljuk az édesburgonyát?

A tárolás előtt pácolja be az édesburgonya gumóit, hogy azok megkeményedjenek. Kialakul egy második héj, amely megóvja őket a csípésektől és zúzódásoktól, és édesebb ízt kapnak. A kihívást az jelenti, hogy találjunk helyet a pácoláshoz.

1. Tárolja a gumókat 2 hétig meleg, magas páratartalmú helyen. Törekedjünk a 80 Fahrenheit-fokos hőmérsékletre 90 százalékos páratartalom mellett; egy üvegház vagy egy kinti, árnyékos asztal is megfelel az édesburgonya tárolására – feltéve, hogy az éhes állati látogatók nem tudnak hozzájuk férni.
2. Rendezze el az édesburgonyát úgy, hogy ne érjenek össze.
3. Tárolás előtt dobja ki a sérült édesburgonyát.

Hogyan tárolja az édesburgonyát?

Az édesburgonyát mindig hűvös, száraz, sötét helyen tároljuk. Tegyük őket egy fadobozba vagy kosárba a kamra hátsó részében, ha az elég hűvös marad, vagy gyökérpincében vagy pincében. Ne tárolja a hűtőszekrényben, ahol a nedvesség és a hideg levegő hatására gyorsabban megromlik. Sok kertész újságpapírba csomagolja az édesburgonyát, majd fadobozba teszi.

Az édesburgonyát le is lehet fagyasztani, és a fagyasztóban akár egy évig is tárolható. Előbb meg kell hámozni, megfőzni és teljesen megfőzni. Szeletelje fel az édesburgonyát, és adjon hozzá egy kis citromlevet, hogy megőrizze a színét, majd tárolja fagyasztásra alkalmas zacskókban.

Még több egészséges, termeszthető élelmiszert keres? Nézze meg a burgonya, a sütőtök és a sárgarépa termesztéséről szóló útmutatónkat.