Minden háziasszony ismeri a paradicsom savanyítását a télre, csak a tartósítási receptek különböznek egymástól. Valaki inkább a hagyományos ecetet használja, mások inkább a citromsavat. Mindkét esetben különleges íz érkezik, amelyet a házi készítésű táplálék szerelmesei nagyra értékelnek.

Főbb összetevők és ajánlások

A télen betakarított savanyú paradicsom kiváló ízű és hasznos tulajdonságainak köszönhető. A konzerválás klasszikus változatának elkészítéséhez, egy három literes edény elvárásával, a következő termékekre lesz szüksége:

• • paradicsom – 1-2 kg;
  • édes paprika – 2 db;
  • babérlevél – 3 db;
  • fokhagyma – 2-3 szegfűszeg;
  • szegfűbors – 5 borsó;
  • cukor – 100 g;
  • só – 50 gr;
  • citromsav – 1 teáskanál;
  • zöldek (petrezselyem, kapor) – 3-4 ág.

A fokhagyma egész szegfűszeggel használható, vagy apróra vágható. A zöldségeket először meg kell mosni és válogatni. Az üvegek aljára ajánlott az első nagy paradicsom, majd kisebb gyümölcsök fektetése. Az üvegedényeket és a fedőket forrásban lévő vízzel kell öblíteni.

Főzési technológia

Helyezzen egy fokozott három literes edénybe fokhagymát, szegfűborsot és babérlevelet. Ezután a kapacitás kb. Felét megtöltik paradicsommal, kaporból és gyógynövényekből álló ágakat adnak hozzá, majd csak a fennmaradó paradicsomot rakják fel a tetejére. A végén tegyen édes paprikát, szeletekre vagy lemezekre vágva.

Az elkészített paradicsomos üveget forrásban lévő vízzel öntsük a szélére és sterilizált fedéllel fedjük le. 20-25 percig meleg helyen kell tartania a paradicsomot, vagy be kell fednie egy szokásos konyhai törölközővel. Ezután az enyhén lehűtött vizet öntsük a serpenyőbe. Ehhez használjon lyukakkal ellátott műanyag fedelet, vagy más kényelmes módszert.

Cukrot és sót adunk a lefolyott vízhez, majd gyorsan forraljuk. A citromsavat egy paradicsom üvegedénybe helyezzük, forrásban lévő pácmal öntsük a szélére, majd azonnal feltekerjük. Ezután az üveget fejjel lefelé fordítják, feltesz egy meleg takarót és hagyják teljesen lehűlni.